სასარგებლო რჩევები

როგორ გავრეცხოთ ბოსტნეული

Pin
Send
Share
Send
Send


თქვენ ალბათ არაერთხელ გსმენიათ, რომ საღამოს (და არა მხოლოდ) სასარგებლოა ბლანტიანი ბოსტნეულის ჭამა. ეს მართლაც ასეა. ბოსტნეულის სითბოს მკურნალობის ეს მეთოდი ძალიან სასარგებლოა. და მაინც, აქედან ბოსტნეული არა მხოლოდ კარგავს მათ სასარგებლო თვისებებს, არამედ კიდევ უფრო უკეთესდება! როგორ გავრეცხოთ ბოსტნეული სწორად?

გაუფერულება - ეს არის პროდუქტების მოკლევადიანი დამუშავება მდუღარე წყლით ან ორთქლით (ვიკიპედია).
დამუშავების ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ დაზოგოთ ფერი, გაზარდოთ ბოსტნეულის გემო და არომატი. ბოსტნეულის თითოეული სახეობა ცალკე უნდა იყოს გაჟღენთილი, რათა მათი არომატები არ ავურიოთ. გარდა ამისა, თქვენ უნდა შეეცადოთ ბოსტნეულის დაჭრა დაახლოებით თანაბარი ზომის ნაჭრებად, ისე რომ დამუშავებაც თანაბრად მოხდეს.

ჩაასხით წყალი დიდ ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოაყარეთ მარილი. ბოსტნეული ჩავასხათ კოლარში და შემდეგ ჩავყაროთ კოლოფი მდუღარე წყალში. უმჯობესია ბოსტნეულის ჩაყრა მცირე ნაწილში ისე, რომ პანელში წყალი არ გაცივდეს ძალიან, მაგრამ უკვე დაუყოვნებლივ იწყებს ადუღებას.

სამზარეულოს დრო დამოკიდებულია ბოსტნეულის ტიპზე, ნაჭრების ზომაზე და იმაზე, თუ რამდენად მოგწონთ უფრო მეტად, ხრაშუნა ან რბილი. ნებისმიერ შემთხვევაში, არაუმეტეს 5 წუთი.

მნიშვნელოვანი წერტილი - საბოლოო. ბოსტნეული უნდა მოიხსნას მდუღარე წყალში და დაუყოვნებლად დაიწიოს ცივ (და სასურველია ყინულის) წყალში. ასეთი მკვეთრი ტემპერატურის ვარდნა დაუყოვნებლივ აჩერებს ბოსტნეულის სითბოს მკურნალობას, რითაც შეინარჩუნებს ვიტამინებს, სასარგებლო ელემენტებს და, რაც მთავარია, გემოსა და არომატს. მაგრამ არ გადააჭარბოთ მათ ცივ წყალში. ბოსტნეული კვლავ თბილი უნდა იყოს.

დამუშავების სავარაუდო დრო სხვადასხვა ბოსტნეულისთვის:

ყვავილოვანი კომბოსტო, დალაგებული პატარა inflorescences - 3 წთ
ბროკოლი (დახარისხებული inflorescences) - 3 წთ.
ბრიუსელის ყლორტები - 5 წთ.
ნიახური - 3 წთ.
ბადრიჯანი - 4 წთ.
სტაფილო - 5 წთ.
სოკო - 5 წთ.
ხახვის რგოლები - 10−15 წ
ტკბილი ბარდა - 1.5-3 წუთი.
Zucchini - 2 წთ.
Asparagus - 4 წთ.

ამ ბოსტნეულის მომზადება შეიძლება სადილისთვის. მათი ჭამა შეიძლება ისევე, როგორც ეს, ან ჩაიწვეთ უცხიმო იოგურტი ან არაჟანი (ასევე, ბუნებრივია, არა ცხიმი). ასეთი ვახშამი დააკმაყოფილებს თქვენს შიმშილს და, უფრო მეტიც, ორგანიზმს უზრუნველყოს საკვები ნივთიერებების, ბოჭკოვანი და კარგი განწყობის კარგი ნაწილი. ძალიან სასიამოვნოა - ჭამა შენი ხელებით)))

რატომ blanching?


ფრანგი მზარეულები, ალბათ, პირველი იყვნენ, ვინც პროდუქტებს არბევდნენ, რადგან ეს ტერმინი თავად ფრანგული სიტყვიდან მოდის ბლანშირი, ეს არის bleach, scald მდუღარე წყალში. ასეთი დამუშავება ხდება სხვადასხვა მიზნით. მაგალითად, გახეხილი კანი ადვილად ამოღებულია ბლომად პომიდორიდან. გაჯერებული კოლაბრიული კომბოსტო საოცარ ფერს იღებს და შეიძლება გაყინული იყოს მისი კვების თვისებების დაკარგვის გარეშე. გაუფერულება ასუფთავებს ძვლებს, ხორცს, შლის პროდუქტების სპეციფიკურ სუნი ან მათი ზედმეტი მწარე და ა.შ. გაუფერულება ყველაზე მარტივი გზაა კანი და ნუში.

გაუფერულებით, საინტერესო ეფექტი მიიღწევა: ფერმენტების მუშაობა, რომლებიც ანგრევს პროდუქტის სტრუქტურას, ფერს და არომატს, ანელებს ან თუნდაც ჩერდება. Blanching ასევე ხელს უწყობს პროდუქტის ზედაპირზე სახის ფილმის შექმნას, რაც ხელს უშლის საკვები ნივთიერებების და ვიტამინების დაკარგვას შემდგომი მომზადების დროს. გაუფერულ მწვანე ბოსტნეული არ გახდება საშინელი ყავისფერი და გახდება მაგიდის ნამდვილი გაფორმება. ბევრი ბოსტნეული ასევე შესანიშნავად ინახება საყინულეში, თუ მათ გაშენებამდე გაუფერულდება და დაუყოვნებლივ გაცივება, ისე, რომ ბოსტნეულისგან სითბოს ზემოქმედების პროცესი ჩერდება.

ბლანშის ბოსტნეული: პროცესის დახვეწილობა

გაუფერულების დროს, პროდუქტი ან უბრალოდ შეედინება მდუღარე წყალში, ან ჩაყლაპეთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ან რამდენიმე წუთის განმავლობაში ინახება დახურულ კონტეინერში, ცხელი ორთქლის ქვეშ. ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ პროდუქტი ზედმეტად არ გამოვიყენოთ და არ გადავიღოთ ადუღებულად. თუ ცოტა მდუღარე წყალში ჩავასხამთ ცოტა საცხობი სოდა ან მარილი, მწვანე ბოსტნეულის ფერი უბრალოდ ზურმუხტისფერი გახდება!

ბლანტიანი ბოსტნეული უნდა გაგრილდეს რაც შეიძლება მალე. ხშირად, არა მხოლოდ ცივი წყალი მზადდება გაგრილებისთვის, რომლის დროსაც ბოსტნეული შეიძლება ჩაისხოს სითბოს დამუშავების შემდეგ, არამედ ყინულის წყლით. ეს უნდა იყოს ბევრი ისე, რომ ბოსტნეული არ გაათბოთ წყალს, წინააღმდეგ შემთხვევაში არაფერი იმუშავებს.

ბლენდერის ბოსტნეული მდუღარე წყალში


ჩვენ დავიწყებთ ბლენდს, ვიღებთ ბოსტნეულს და კარგად ვრეცხავთ. პანში წყალი უკვე ღუმელით ადუღდება, მაგიდაზე კი ყინულის აბაზანა მზადდება - თასი ან აუზი ცივი წყლით და დაქუცმაცებული ყინულით. თუ თქვენ აპირებთ ასპარაგს გაუფერულებას, წაიღეთ არა მდუღარე წყალი, არამედ ღრმა პან - ეს უფრო მოსახერხებელი იქნება. 4 ლიტრი მდუღარე წყალში იღებენ თითო კილოგრამ ბოსტნეულს.

ჩვენ გარეცხილი და მომზადებული (დაჭრილი, გახეხილი) ბოსტნეული მდუღარე წყალში, რომელშიც წინასწარ დავამატებთ ჩაის კოვზ მარილს. ბოსტნეული უნდა ჩატარდეს მდუღარე წყალში მინიმუმ ორი წუთის განმავლობაში. ჩვეულებრივ, ეს დრო საკმარისია, მაგრამ შეგიძლიათ აიღოთ ნაჭერი და მოათავსოთ ყინულის აბაზანაში, შემდეგ კი შეეცადეთ ნახოთ მიაღწია საჭირო თანმიმდევრულობას და რა გემოვნებით გამოირჩევა. თუ ბოსტნეული ჯერ კიდევ არ არის მზად, მათ კვლავ ვამყარებთ მათ კიდევ ერთი წუთის განმავლობაში.

როგორც კი გაუფერულების დრო ამოიწურა, ყველა ბოსტნეული გადადის თასში ყინულთან და წყალთან ერთად კოვზით. ასე რომ, სამზარეულოს პროცესი მყისიერად შეჩერდება და ბოსტნეულის ფერი მიმზიდველი რჩება.

გაცვეთილი ბოსტნეული უნდა იყოს "ყინულში" დაახლოებით იმავე დროის განმავლობაში, როდესაც ისინი იხარჯებოდა მდუღარე წყალში. შემდეგ ბოსტნეული ამოღებულია და სუფთა პირსახოციზეა მოთავსებული. მდუღარე წყალი, რომელიც გამოიყენებოდა, საკმაოდ შესაფერისია ბოსტნეულის ახალი ნაწილის გასუფთავებისთვის.

მდუღარე წყალში დაბანისას, მოსახერხებელია გამოიყენოს colander, რომ დაუყოვნებლივ ჩაეფლო ბოსტნეული და დაუყოვნებლივ გამოიღოს ისინი მდუღარე წყალში.

ბლანშების სხვა მეთოდები

ზოგი ბოსტნეული გაჟღენთილია გამწვავებით - თქვენ არ გჭირდებათ მათი დუღილის მდუღარე წყალში. მაგალითად, დაჭრილი ხახვის რგოლები ან კუბურები მდუღარე წყალში ჩამოსხმის შემდეგ დაკარგავს უსიამოვნო მწარე და სუნი, მაგრამ დარჩება ხრაშუნა და შიშების გარეშე შეგიძლიათ დაამატოთ სალათები.

ორთქლის გაუფერულება შესაფერისია თითქმის ყველა ბოსტნეულისთვის, მაგრამ ცოტა მეტ ხანს სჭირდება. ბოსტნეულის გასუფთავების გასაშლელად, წაიღეთ დიდი ტაფა, რომელშიც წყალი შეედინება, მიიყვანეთ ადუღებამდე და პანელში ბოსტნეულის მავთულის კალათაში ჩადეთ. რა თქმა უნდა, წყლის დონე ბოსტნეულის კალათის ძირში უნდა იყოს. მთელი სტრუქტურა მჭიდროდ არის დაფარული სახურავით და ცეცხლზეა დატოვებული 4-8 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ბოსტნეული სწრაფად გაგრილდება ყინულის წყლის კონტეინერში.

მზა ბოსტნეული უნდა განთავსდეს კალათში ერთ ფენაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი ორთქლზე არათანაბრად გაჟღენთიან. ქოთნის და მავთულის კალათის ნაცვლად, ორთქლის გაწმენდისთვის, ძალიან მოსახერხებელია მულტიქუკერის გამოყენება, მაგრამ მიკროტალღური ღუმელის გასუფთავებისთვის არ არის შესაფერისი.

გარკვეული ბოსტნეულის გაუფერულების დრო

ზუკჩინაში დაჭრილი ორი წუთის განმავლობაში დაჭრილი კუბიკებად დაჭრილი კუბიკებად, asparagus– ს მცირე ზომის ღეროები, დაჭრილი სტაფილო, მწვანე ბარდა, ნებისმიერი მწვანილი.

სამი წუთი დაგჭირდებათ საშუალო ზომის ღერძი ასპარეზს, ბროკოლის inflorescences, მცირე ზომის თავები ბრიუსელის ყლორტების, უხეში დაჭრილი თეთრი და ჩინური კომბოსტო, ყვავილოვანი კომბოსტოს inflorescences, ნიახური, მთელი kohlrabi, ნახევარი ტკბილი წიწაკა.

დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში უნდა დაიშალოს asparagus და დიდი კომბოსტოს დიდი ბრიუსელის ყლორტები, ბადრიჯანი, მთელი პატარა სტაფილო, საშუალო ზომის მთელი სოკო.

სამზარეულოში ექსპერიმენტის საშუალებით, თქვენ სწრაფად განსაზღვრავთ ემპირიულად, რამდენი დრო სჭირდება ბლენდს რომელი ბოსტნეულის მიღებას. ასე რომ, თქვენი კერძები შეიძენს არა მხოლოდ გემოვნების ახალ ჩრდილებს, არამედ ხელოვნების ნამდვილ ნამუშევრებსაც ჰგავს.

Pin
Send
Share
Send
Send