სასარგებლო რჩევები

ინდაურისთვის სუნელების არჩევის მახასიათებლები

ამ სტატიაში თქვენ ნახავთ ყველაფერს იმის შესახებ, თუ რა სანელებლები არის შესაფერისი ინდაურისთვის, როდის დაამატეთ ისინი, რა რაოდენობით, როგორ უნდა საზ ინდაური, რეცეპტები ფოტოებით და ვიდეოებით.

თურქეთი არის ცნობილი ტიპის ფრინველის ხორცი.

სამზარეულოში ის ფართოდ არის გავრცელებული იმის გამო, რომ ძალიან დამაკმაყოფილებელია, აბსოლუტურად არა ცხიმიანი, ჯანსაღი, ნაზი და საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელი.

ამ ფრინველისგან ამზადებენ არაჩვეულებრივი რაოდენობით კერძებს, და იმისათვის, რომ ჰარმონიულად მოერგოს თითოეულ მათგანს, ისინი ირჩევენ სხვადასხვა სანელებლებს და სუნელებს.

რა სანელებლებია შესაფერისი ინდაურისთვის, ეს დამოკიდებულია სამზარეულო მეთოდზე. მოდით განვიხილოთ ეს კითხვა უფრო დეტალურად.

რა არის სასარგებლო ინდაური?

ეს დელიკატური დიეტური ხორცი არის ვიტამინების, მიკრო და მაკრო ელემენტების წარმოუდგენელი საწყობი.

არსებობს ვიტამინები A, C, D, E, თითქმის ყველა B ვიტამინი, ნატრიუმი, მაგნიუმი, კალიუმი, ფოსფორი, სპილენძი, თუთია, რკინა და ა.შ.

ამ ფრინველის ხორცის რეგულარული მოხმარებიდან შეგიძლიათ მიიღოთ შემდეგი სარგებელი:

  • ჰიპოალერგიულობის და დაბალკალორიული შემცველობის გამო, ეს შეიძლება გახდეს ჩვილებისთვის პირველი სატყუარა,
  • სასარგებლო ეფექტი და აძლიერებს გულ-სისხლძარღვთა, იმუნურ და ნერვულ სისტემებს,
  • ის ადვილად შეიწოვება სხეულის მიერ, რაც იმას ნიშნავს, რომ მასში არსებული ყველა ვიტამინი და მინერალი შეიწოვება.

რა კარგად მიდის ინდაურის ხორცს და როგორ უნდა მოვამზადოთ იგი?

ის შეიძლება კომბინირებული იყოს თითქმის ნებისმიერი პროდუქტთან და ნებისმიერი სახის ხორცით.

აქედან შეიქმნა უამრავი კულინარიული შედევრი.

როგორც კი ინდაური არ არის მოხმარებული: მოხარშული, შემწვარი, გამომცხვარი, ჩაშუშული, სალათებში დამატება, გახეხილი.

რასაკვირველია, ინდაურის ხორცი ყველაზე დიდ სარგებელს მოუტანს, თუ ის გამომცხვარია, წყალში მოხარშული ან ორთქლზე.

როგორ სეზონი და არომატის ინდაურის ხორცი?

უფრო დეტალურად ვისაუბრებ იმაზე, თუ რა სანელებლები არის შესაფერისი ინდაურისთვის და რა კერძებში.

რა თქმა უნდა, შეუძლებელია სამზარეულოს ყველა ვარიანტის ჩამოთვლა, ასე რომ მოდით ფოკუსირება მთავარ საკითხებზე:

  • მოხარშული ინდაური

როგორც ჩანს, ეს შეიძლება უფრო მარტივი იყოს, მაგრამ წარმოსახვის სფეროც არსებობს.

შეგიძლიათ მოაწყოთ ნებისმიერი ნაჭრები: ინდაურის ფილევით , და ხორცი ძვალზე. ისინი ამას სხვადასხვა გზით აკეთებენ, ლუდში კიდევ მოხარშული ინდაურის ფრინველის რეცეპტები არსებობს.

ყველაზე ხშირად დაამატეთ: ნიორი, ხახვი (ზოგჯერ არყელიანი), სტაფილო, სხვადასხვა სახის წიწაკა, thyme, დაფნის ფოთოლი და ნიახური.

აქ ყველაზე მნიშვნელოვანი როლი ითამაშა, რა თქმა უნდა, სანელებლების დოზით, რომელიც უნდა შეირჩეს თქვენი სურვილის მიხედვით.

  • თურქეთის კოტლეტი

ინდაურის კოტლეებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სანელებლების კლასიკური ნაკრები - ხახვი, წიწაკა, ნიორი გემოვნებით.

და იმისათვის, რომ მივაღწიოთ უჩვეულო და პიკანტურ გემოს და არომატს, ღირს დაამატეთ ორეგანო, პაპრიკა, მწვანე ხახვი ან კამა.

შეგიძლიათ დაამატოთ შიგთავსით ან გრავიტით, თუ კოტლეტი ჩაშუშულია.

  • შემწვარი ინდაური

როდესაც შემწვარია, ეს ხორცი კომბინირებულია გვერდითი კერძებისა და სოუსების წარმოუდგენელი რაოდენობით.

შემდეგი სანელებლებისთვის გამოიყენება: როზმარინი, მოცხარი, შავი ან წიწაკის ნაზავი, რეჰანი, ცედრა, ჯავზი, ქონდარი.

შეგიძლიათ მიაღწიოთ ხრაშუნას ქერქს, თუ მას გახეხავთ, სანამ ფრინველს პანელში გაგზავნით ცხარე ზეთით, მომზადებული დამოუკიდებლად თქვენი საყვარელი სანელებლების მცენარეული ზეთით შერევით.

  • ღუმელში გამომცხვარი

ღუმელში ამ მშვენიერი ხორცის გამოცხობისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ სანელებლების ნაყენი ფრაის გასაფორმებლად და ამ სიას დაამატეთ ქინძი, პაპრიკა, ნიორი, ბადრატი, ჯანჯაფილი, კარდამონი, ანისი.

თუ ინდაურის ციტრუსებით გამოაცხვეთ, შეეცადეთ დაამატოთ დარიჩინი - მოხარშული ფრინველის გემო ახალი კუთხიდან გაიხსნება.

სამზარეულოსა და ჩაშუშვისთვის

ხალხი აფასებს ინდაურს მისი განსაკუთრებული გემოთი და სარგებელით. თურქეთის ხორცი შეიძლება მოხარშული, ჩაშუშული, შემწვარი ან გამომცხვარი. ეს დამოკიდებულია პირადი გემოვნების შეღავათებზე.

თურქეთს არ აქვს გამოხატული სუნი და გემო, ამიტომ საჭიროა სანელებლები კერძის გემოს გასაუმჯობესებლად.

არსებობს გარკვეული კატეგორიის სანელებლები, რომლებიც იდეალურია მოხარშული ან ჩაშუშული ინდაურისთვის.

თუ აპირებთ ბულიონის, სუპის ან უბრალოდ სალათის ხორცის მოხარშვას, მაშინ გამოიყენეთ არომატული სუნელების მინიმალური რაოდენობა. იმისათვის, რომ ბულიონი და ხორცი თავად არომატული და გემრიელი იყოს, გამოიყენება თეთრი ფესვები (მაგალითად, ნიახურის ფესვი).

გემოვნების კიდევ უფრო ინტენსიური გასაკეთებლად, თქვენ უნდა გამოიყენოთ allspice შავი ბარდა. იმისათვის, რომ ბულიონიდან ამონაწერი გაუადვილონ, მათ უნდა მოაწყონ ხახვი. ამის გაკეთება მარტივია: გააკეთეთ ბოლქვის ჯვრის ჭრა და იქ ჩასვით ბარდა.

ბულიონისთვის სანელებლები და ნათელი გემოვნებით შესანიშნავია. მაგალითად, მოხარშული ინდაურის ხორცი კარგად მიდის როზმარინისთან ერთად. უბრალოდ დაიმახსოვრე, რომ ეს სანელებელი ძალიან არომატულია, ამიტომ საკმარისია მხოლოდ პინჩერი.

როზმარინს ხშირად უმატებენ ჩაშუშული ინდაური. როდესაც ხორცი ჩაშუშულია, ნელა იკვებება სახურავის ქვეშ, ამ სანელებლის არომატი ვლინდება შურისძიებით. აქედან გამომდინარე, იგი არ გამოიყენება დიდი რაოდენობით.

გარდა ამისა, მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ორსული ქალები და მაღალი წნევის მქონე პაციენტები, არ არის რეკომენდებული ამ სუნელის გამოყენება საკვებისთვის.

Thyme (thyme) კიდევ ერთი სურნელოვანი სანელებელია, რომელსაც ხშირად უმატებენ ჩაშუშულ ინდაურს. Thyme ხელს უწყობს იმუნიტეტის გაძლიერებას, ათავისუფლებს დეპრესიას და ინდაურის ხორცს განსაკუთრებულ არომატს აძლევს. უმჯობესია გამოიყენოთ ეს სანელებელი იმ რეცეპტებში, სადაც ინდაურის ფილე ჩაშუშულია კრემით ბოსტნეულით. ასეთ კერძებში სუნელი სრულყოფილად ავლენს მის არომატს.

შემწვარისა და გამოცხობისთვის

თურქეთის ხორცი შესანიშნავია გამოსაცხობად. გამოდის ძალიან გემრიელი, წვნიანი და სურნელოვანი. სწორად შერჩეულ სანელებლებს შეუძლია გამომცხვარი ხორცი ზედმეტი პიკანტობა მისცეს. მაგალითად, მთელი ინდაური ან ბარძაყის ვაშლით შეიძლება გამომცხვარი. ამ შემთხვევაში, ჯავზი, დარიჩინი ან კბილი შესანიშნავია. ეს არომატული სანელებლები მშვენივრად ერწყმის ვაშლის მჟავე გემოს და აძლევს გამომცხვარ ხილს და ხორცს განსაკუთრებული და უნიკალური გემოვნებით. თუ ინდაური გამომცხვარია თაფლის გამოყენებით, მაშინ ეს სანელებლები ასევე სრულყოფილი ჰარმონიაში იქნებიან ასეთ კერძთან.

იმისათვის, რომ გამომცხვარ ხორცს უფრო გემრიელი არომატი და არომატი ჰქონდეს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარიხორამი, სალბი ან რეჰანი. Marjoram აქვს ძალიან ძლიერი სუნი, ასე რომ თქვენ უნდა დაამატოთ იგი დოზირებული.

ეს სანელებელი აუმჯობესებს განწყობას, ხოლო ეთერზეთები, რომლებიც მის შემადგენლობაში შედიან, ათავისუფლებს ფიზიკურ დატვირთვას.

თუ გამომცხვარი ხორცი რეჰანით, მაშინ იგი გამოიყენება სუფთა და გამხმარი ფორმით. მეორე უფრო შესაფერისია გამოსაცხობად, ხოლო ახალი უკეთესია გამოიყენოთ, სანამ ემსახურება. მწვანილს აქვს ძალიან ძლიერი არომატი, ამიტომ უმჯობესია არა მათი კომბინაცია, არამედ მათი ინდივიდუალურად გამოყენება.

ხშირად, ინდაურის ბარძაყის ფილე ან მკერდი იყენებენ პანელში სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად. ამ შემთხვევაში, ხორცის ნაჭრები უნდა იყოს შემწვარი, სანამ ოქროს ყავისფერი არ იქნება. თქვენ გჭირდებათ სუნელები, რომლებსაც შეგიძლიათ მაქსიმალურად გაზარდოთ მათი არომატი ფრეის დროს. თუ ფილე მზადდება სოიოს სოუსისა და თაფლის გამოყენებით, მაშინ კოჭას უმატებენ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ გამხმარი ჯანჯაფილი, მაგრამ ახალი ფესვი საუკეთესოა. ეს შეიძლება გახეხილი ან დაჭრილი პატარა ნაჭრებად, რომელიც მოხსნის კერძიდან ჭურჭლის შემდეგ.

თუ თქვენ ინგრებთ ინდაურის ფილე ნაჭრების აღმოსავლური რეცეპტების მიხედვით, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სუნელები, მაგალითად, ცედრა ან კურკი. კერძი რომ მისცეს სასიამოვნო, ორიგინალურ გემოს, გამოიყენება მხოლოდ ცედრა. მაგრამ კერძს სანელებელს რომ დავამატოთ, Curry სუნელი იდეალურია. მნიშვნელოვანია, რომ არ გადააჭარბოთ მას, თორემ ის თავად შეაჩერებს ინდაურის გემოვნებას.

სუნელების და სანელებლების გამოყენების მთავარი პირობა ზომიერებაა. მათი დიდი ან მცირე რაოდენობა, არასწორი კომბინაციამ შეიძლება დაანგრიოს კერძის გემო. აქედან გამომდინარე, უმჯობესია ინდაურის მომზადება მზა რეცეპტების მიხედვით, კომპონენტების სწორად შერწყმა. შემდეგ კერძი იძენს განსაკუთრებულ, უნიკალურ გემოს. ასეთი ხორცი კარგად მიდის ბრინჯითა და ახალი მწვანილებით, რომელთა საწინააღმდეგო ინდაურის გემო კიდევ უფრო გამოირჩევა.

და ასევე გირჩევთ უყუროთ ვიდეოს რეცეპტით, რომელშიც ინდაურის მომზადება შეგიძლიათ სანელებლებით. Bon appetit!

როგორ საზ ინდაურის - ვიდეო

  • თურქეთის skewers

და, რა თქმა უნდა, ნებისმიერი ხორცის მომზადების ერთ – ერთი ყველაზე საყვარელი გზა მწვადი. იმისათვის, რომ ხორცი წვნიანი და რბილი იყოს, საჭიროა სწორად მოვამზადოთ marinade.

მრავალფეროვანი ბაზები და სანელებლები მხოლოდ ხელს შეუწყობს.

საფუძველი შეიძლება იყოს ნებისმიერი რამ: კვაზი, კეფირი, ღვინო, ცქრიალა წყალი.

რაც შეეხება სუნელებს და სანელებლებს, აქ არჩევანის უამრავი ვარიანტია.

ნეიტრალური ინდაურის ხორცი იდეალურ ჰარმონიაშია ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი სანელებლით, ან შეგიძლიათ აიღოთ მზა ნარევი მწვადი ფრინველისთვის.

ასევე მნიშვნელოვანია კერძის მომზადებისას ყურადღება გამახვილდეს არა მხოლოდ იმაზე, თუ რა სანელებლები არის შესაფერისი ინდაურისთვის, არამედ მათი გემოვნების უპირატესობებზეც.

სცადეთ ეს ნამდვილი ორგანული სანელებლები და სანელებლები ხორცის დასამზადებლად და სხვა.

სანელებლები მოხარშული ინდაურისთვის

როდესაც ინდაური მოხარშული ბულიონის ან მადის მოსაწყობად გამოიყენება სუნელის მინიმალური რაოდენობა.

სურნელოვანი ბულიონი და ხორცი რომ მიიღოთ კარგი გემოვნებით, მიიღეთ თეთრი ფესვები: ხახვი, ოხრახუში, ნიახური, ასევე სტაფილო. არომატისთვის დაამატეთ შავი ან allspice. ეს სუნელები შესაფერისია ინდაურის ადუღებისთვის.

თუ ინდაური მოხარშულია, მაშინ მათ უფრო სურნელოვანი სანელებლები და სანელებლები დააყენა. მაგალითად, ბულიონში შეგიძლიათ დაამატოთ ნაყენი როზმარინის ან thyme. მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ეს სანელებლები არ იწვევს უარყოფით ემოციებს. ყოველივე ამის შემდეგ, არჩევის კონკრეტული სანელებელი, ისინი ითვალისწინებენ არა გამოჩენილი მზარეულების სავალდებულო მოთხოვნებს, მაგრამ მათი გემოვნების უპირატესობები და პრეფერენციები.

სუნელები ინდაურის შემწვარი

ბევრ cookbooks- ს აქვს ინგრედიენტების შემწვარი შესანიშნავი რეცეპტები. უფრო მეტიც, სანელებლები და სანელებლები განსხვავებულად გამოიყენება - სატენდერო ოხრახუშიდან ქინძი ძლიერი სუნით.

თუ საბოლოოდ გსურთ ტკბილი-პიკანტური გემოს მქონე არომატული ხორცი, გააცხელეთ ინდაური ვაშლით, წაბლითი, არაქისით. ამავე დროს, გამოიყენება სანელებლები, რომლებიც კარგად მიდიან ამ პროდუქტებთან ერთად: ოხრახუში, ჯავზი, მარიჯორამი, ტარხუნა, კბილი, დარიჩინი, შავი პილპილი.

როდესაც გარეული ინდაური ან ინდაური გამომცხვარია, სუნელები შეიძლება უფრო მკვეთრი და ცხარე იყოს. ასეთ ხორცს კარგად შეეფერება მარჯორი, thyme, სალბი, როზმარინი. სხვათა შორის, ბოლო სანელებლები კი საშინაო ინდაური დაამატებენ თამაშის პიკანტურ გემოს.

ინდაურისგან კერძების მომზადებისას მხედველობაში მიიღება ეროვნული ტრადიციებიც. კორეელები ნამდვილად დაასხით ინდაურის სოიოს სოუსით და დაამატეთ ჯანჯაფილი. ევროპელები ამ ხორცს ვაშლით ან ფორთოხლით აცხობენ და სეზონზე ჯავზი. და, კავკასიის მკვიდრნი, რა თქმა უნდა, აყვავებენ ინდაურს რეჰანი, ქინძი, ჰოპ-სანელი.

Turmeric ან curry შეიძლება ცხარე გემოვნების გამომცხვარი ხორცი.

პიკანტობისთვის, ხორცი სხვა მცენარეებს უმატებენ. მშვენიერი რეცეპტია ნიგოზით სავსე ინდაურისთვის, რომელიც ნაჭუჭში არის შემწვარი.

მომზადებული ინდაური ივსება ნარევით, რომელიც შედგება ნიგოზისაგან, გაჟღენთილია რძის რულონებში, კარაქში, ნედლეულ კვერცხში, ლიმონში, შაქარში და ფქვილში. გააფორმეთ კოჭა კოვზზე და მოაყარეთ მას skewer, მუდმივად tossing მოცხარის, კაკალი, wormwood და thyme ცხელი ქვანახშირის.

რა განსაზღვრავს ინდაურის სუნელების არჩევანს

სანელებლების ან სანელებლების არჩევანი ასევე დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სახის კერძი სურთ საბოლოოდ მიიღოს. თუ ინდაური ბავშვისთვის მოხარშულია, მაშინ მათ მკურნალობენ სანელებლებით, როგორიცაა ოხრახუში, კამა, ნიახური, თეთრი ფესვები.

დიეტის კერძი ასევე არ საჭიროებს სუნელების დიდ რაოდენობას, განსაკუთრებით იმის გამო, რომ ბევრი სანელებლები ასტიმულირებს მადას და ეს არასასურველია მათთვის, ვინც აკონტროლებს მათ წონას.

მაგრამ თუ საპირისპირო ეფექტის მისაღწევად, ანუ მადის ან სექსუალური სურვილის სტიმულირება გჭირდებათ, ინდაური მოხარშული იქნება მწვანილით, რომლებიც აფროდიაზიულია, მაგალითად, დარიჩინის დამატებით, კბილი.

როგორიც არ უნდა იყოს სანელებლები მასპინძლისთვის, ინდაურის მომზადებისთვის, კერძი უნდა იყოს გემრიელი და გამოიწვიოს მხოლოდ დადებითი ემოციები.

როგორ ავირჩიოთ სუნელები

სეზონური ხორცი არჩეულია იმის გათვალისწინებით, თუ რომელი კერძი და რა გზით ამზადებენ მათ. მათ შორის ყველაზე პოპულარულია ნიორი, ხახვი, წიწაკა და სტაფილო, ასევე ცხარე მწვანილი - ნიახური, კამა, დაფნის ფოთოლი და thyme.

მნიშვნელოვანია! სანელებლების დოზა ბევრს ნიშნავს. მთავარია, არ გადააჭარბოს მას, წინააღმდეგ შემთხვევაში გემო გაფუჭდება.

  1. ნაყენი და არაჩვეულებრივი გემოვნება მისცემს კამა და ოხრახუშის ახალ მწვანილს. ხორცი კარგად მიდის სუფთა მწვანე ხახვთან, პაპრიკასთან და ორეგანოსთან ერთად.
  2. ფრინველის ხორცი მიეკუთვნება დიეტური კერძების კატეგორიას, ამიტომ ხშირად გამოიყენება ბავშვთა და დიეტურ საკვებში. ბავშვთა რეცეპტში, ხორცის მომზადებისას, კამა ნებისმიერი ფორმით, ბოსტნეულს ემატება თეთრი ფესვები და ოხრახუში.
  3. დიეტის სამზარეულო იყენებს სანელებლების მინიმალურ რაოდენობას. სურნელოვანი პიკანტური სუნელები ხელს უწყობს მადის მატებას, ამიტომ ასეთ რეცეპტებში მათი დიდი რაოდენობა მისასალმებელია.
  4. დანაყილი ხორცისთვის შესაფერისია ნივრის, ხახვისა და წიწაკის ნაზავისგან დამზადებული სანელებლების კლასიკური ნაკრები.

  • კოტლეებისთვის, სოუსები და გრავიტი მზადდება პომიდვრის, ნივრის, კამა და პაპრიკის დამატებით.
  • როდესაც გახეხილია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ წიწაკის ნაზავი. რეჰანი და ცედრა დაამატეთ სანელებლებს და გემოს კერძებს. Nutmeg დაამატებს piquancy. და ხორცი კიდევ უფრო სატენდერო გახდება, როდესაც როზმარინი ემატება. სანელებლები იყენებენ არა მხოლოდ ფრაის გასაფორმებლად, არამედ სოუსების მომზადებასა და ზარაფხანაში.
  • გამოცხობისას, არომატი იძლევა მცირე რაოდენობით ქინძი, პაპრიკა, ჯანჯაფილი, კარდამონი, anise. გურმანებს შეგიძლიათ სცადოთ საცხობი ვარიანტი ფორთოხლით.
  • შეგიძლიათ მიაღწიოთ ხახვს, თუ ხორცს წაუსვით მცენარეული ზეთის ნაზავი სანელებლებით.
  • თუ მადის გასაუმჯობესებლად გჭირდებათ, მაშინ ხორცი მოხარშეთ მწვანილით, მაგალითად, დაამატეთ ქინძი, დარიჩინი, კბილი.
  • რა სუნელები შესაფერისია ინდაურისთვის, დიასახლისმა თავად უნდა გადაწყვიტოს. მთავარი მოთხოვნაა, რომ კერძი იყოს მადას.

    ხორცის მდუღარე და ჩადებისას

    ბულიონის ან უბრალოდ მოხარშული ხორცის სალათების მოსამზადებლად, სუნელების რაოდენობა უნდა იყოს მინიმალური. არომატს ბულიონს მიართმევს ნიახურის ფესვის, ხახვის თავი (არყელიანი) და შავი წიწაკის დამატება.

    საინტერესო ფაქტი! ბულიონში მოთავსებულია არათანაბარი ბოლქვი, რომელზედაც მზადდება ჯვარედინი ჭრილობები. Allspice- ის ბარდა შეჰყავთ ხვრელებს. ასე რომ, მოსახერხებელი იქნება სანელებლების ამოღება მზა ბულიონიდან.

    როზმარინი დამატებით ეგზოტიკურ არომატს დაამატებს ბულიონს და ღუმელს. სანელებელი გამოიყენება მცირე რაოდენობით, რადგან მას აქვს ძალიან მდიდარი არომატი.

    მნიშვნელოვანია! როზმარინი არ არის რეკომენდებული ბავშვებში, ორსულ ქალებში, მეძუძურ დედებსა და ჰიპერტონიებში. კრემისებური სოუსით ჩაშუშული ინდაურის ჩარჩოების ვარიანტები შეირჩევა ისე, რომ არ გააფუჭოს გემო.

    ყაბაყი ან thyme ითვლება საუკეთესო სუნელი ჩალისთვის. თუ რეცეპტი შეიცავს ბოსტნეულს, მიიღებთ მართლაც სამეფო სადილს.

    რეკომენდაციები შემწვარისა და გამოცხობისთვის

    სამზარეულოს ეს მეთოდები შესაძლებელს გახდის ხორციდან წვნიანის მიღწევას. გამომცხვარ ინდაურის კარკასს ვაშლის არაჟნის გემოვნებით, შევსებული ნიორით - ეს კულინარიული შედევრია.

    ეგზოტიკური მოყვარულთათვის შეგიძლიათ დაამატოთ ნაჭერი პაპრიკა და ცოტა ჯანჯაფილი, ჯავზი და დარიჩინი. კარკასის მასა გახეხეთ თაფლის ნაზავით მითითებული სანელებლებით, შიგთავსის ვაშლით. აღმოჩნდება გემრიელი ოქროს ქერქი, ხორცი იქნება ნაზი და არომატული.

    Marjoram და Sage არის საუკეთესო სუნელები, თუ საჭიროა ხალისიანად გამოჯანმრთელება და დაღლილობისგან თავის დაღწევა. ამ შემთხვევაში, ისინი არა მხოლოდ გააუმჯობესებენ გემოვნებას, არამედ აქვთ თერაპიული ეფექტი. ტაფაში ინდაურისთვის სანელებლები შეარჩია ისე, რომ მათ შეეძლოთ არომატის გამოვლენა შემწვარი პროცესის დროს.

    სოიოს სოუსი ჯანჯაფილით და ცოტა თაფლით შესანიშნავია. მნიშვნელოვანია! თუ ჯანჯაფილი გამოიყენება ახალი, მაშინ ნაჭრები უნდა მოიხსნას frying.აღმოსავლური სამზარეულოს გულშემატკივრებს, როდესაც ფქვავენ და გამოაცხობთ, რეკომენდებულია სუნელის შემადგენლობაში დაამატეთ ცედრა და კურკენი.

    ეგზოტიკური სანელებლები

    ასეთი სუნელები საუკეთესოა ინდაურის ღუმელში.

    1. ინდური სანელებლები
      ინდური ტანდორიორის ნაზავი ნებისმიერ საჭმელს შეუსაბამო გემოს აძლევს. იგი მოიცავს 12-ზე მეტ კომპონენტს. თქვენ შეგიძლიათ ამ ნაზავის მომზადება თავად, მაგრამ უმჯობესია შეიძინოთ მზა. სუნელი შერეულია მცირე რაოდენობით ზეითუნის ზეთით (მასა უნდა იყოს სქელი) და შეწვით კარკასს შიგნით და გარეთ. დიდ კარკასზე, მცირე ზომის ჭრილობები შეიძლება გაკეთდეს.
    2. მცენარეების ნაზავი ჯანჯაფილით
      ჩაის კოვზის ოდენობით მიწისქვეშა ჯანჯაფილი თანაბარ ნაწილად აურიეთ წვრილად დაჭრილი ლიმონის ბალზით, დაჭრილი ფორთოხლის კანით და სოკო სოუსით ორი სუფრის კოვზი. ფრინველი შეურიეთ ნარევით და გამოაცხვეთ. მნიშვნელოვანია! ინდაური დაბალ ცეცხლზე უნდა გამომცხვარ. შემდეგ გაჟღენთილია სანელებლებით, ხორცი კარგად გამოეყოფა თესლიდან და შეინარჩუნებს წვნიანს.
    3. ღვინის დამატება
      ამ სუნელი ვარიანტისთვის ყველაზე მარტივი შესაფერისია - წიწაკა, მარილი, ნიორი. მაგრამ საცხობი ფირფიტაზე უნდა დაასხით თეთრი ღვინო, ხოლო წყალი ფრინველის საჭმლის მომზადების პროცესში. ინდაურის საუკეთესო ვარიანტია თეთრი ნახევრადტკბილი ხილის ღვინო.
    4. ნეკერჩხლის სიროფი
      ნეკერჩხლის სიროფის შემოდგომის გემო შესანიშნავად ავსებს კლასიკურ სანელებლებს - ნიორი და წიწაკა. სიროფი შეავსეთ კარკასს შიგნით და გარეთ. გამოდის უჩვეულო შემოდგომის არომატი.

  • იტალიური მცენარეები
    სამზარეულოს მიღებამდე ხორცი დაბერებულია მარინადში, რომელიც მზადდება ზეითუნის ზეთის და მცენარეების ნარევიდან, მაგალითად, ორეგანო, thyme და კამის. ფორთოხლის და ლიმონის წვენი, წითელი წიწაკა და როზმარინის ნაყენი ემატებათ ნარევში. და მხოლოდ ცოტა ნიორი. ვინც ასეთი რეცეპტი სცადა, შეუდარებლად მიიჩნევს.
  • კიტრი და ტომატის მწნილი
    მწნილი პრაქტიკულად დასრულებული მარინადია. ხორცი აღმოჩნდება წვნიანი და გაჯერებული. სამზარეულოს მომზადებისას, კარკასს პერიოდულად უნდა აურიოთ მარილწყალში.
  • პიკელებული ფრთები

    ფრინველის ფრთები საკმაოდ დიდია. ინდაურის ფრთების სუნელი მოიცავს მარტივ ინგრედიენტებს - ლიმონის წვენს, ცხიმიანი არაჟანს და მდოგვს. საჭირო იქნება:

    • მდოგვი - 70 გ
    • არაჟანი - 90 გრ,
    • ლიმონის წვენი - 50 გრ.
    1. სოუსს დაამატეთ ნაყენი მარილი, ქინძი და თეთრი წიწაკა.
    2. მასა კარგად აურიეთ და კარგად სცემს.
    3. ფრთები შეირყა და რამდენიმე საათის განმავლობაში დატოვა ცივ ადგილას. ზეწოლა შეგიძლია თავზე.

    შესაფერისია შემწვარი ან გამომცხვარი.