სასარგებლო რჩევები

როგორ საზ ღორის მხრის

  • 2010 წლის 12 სექტემბერი, 01:44
  • 2008 წლის 02 ივლისი, 23:02
  • 2009 წლის 27 ოქტომბერი, 22:09
  • 2012 წლის 09 ნოემბერი, 19:32
  • 2015 წლის 19 ნოემბერი, 08:45 საათზე
  • 2013 წლის 10 თებერვალი, 19:21
  • 2015 წლის 13 ივლისი, 12:52
  • 2010 წლის 11 ოქტომბერი 04:47
  • 2019 წლის 20 თებერვალი, 13:27
  • 2011 წლის 21 აპრილი, 14:15 საათზე
  • 2016 წლის 10 დეკემბერი, 14:28
  • 2014 წლის 16 მაისი, 14:59
  • 2015 წლის 02 იანვარი, 18:20 სთ
  • 2018 წლის 27 დეკემბერი, 18:18
  • 2014 წლის 02 ივნისი, 16:48
  • 2011 წლის 15 დეკემბერი, 19:09
  • 2018 წლის 16 ივნისი, 21:26
  • 2016 წლის 28 იანვარი, 13:20 საათზე
  • 2011 წლის 15 ნოემბერი, 13:23
  • 2010 წლის 22 ივლისი, 11:50

ღორის მხრის - მრავალფეროვანი კერძების ნაწილი. მას შეუძლია შექმნას ტონი, დააყენოს აქცენტები ან შექმნას დახვეწილი გემოვნება. ამ განყოფილებაში ნახავთ უგემრიელესი კერძების რეცეპტების კრებულს: სუპები, მადას, მთავარი კერძები. ერთი პროდუქტი - მრავალი მიზეზის გამო, ამიტომ ეს არჩევანი შესაფერისია ნებისმიერი შემთხვევისთვის: დაბადების დღე, საუზმე. გაეცანით ჩვენი გამოცდილი შეფების რჩევებს და ინგრედიენტი თქვენთვის უღელტეხილის მხრიდან გაიხსნება.

ინგრედიენტები

  • ღორის მხრის - 1 კგ (2-3 ადამიანისთვის)
  • ზეითუნის ან მცენარეული ზეთი (ტაფაში ან გრილზე შემწვრისთვის)
  • მარილი, წიწაკა და სხვა მთავარი სუნელები
  • 1/4 ჭიქა პაპრიკა
  • 1/4 ჭიქა ჩილის ფხვნილი
  • 1/4 ჭიქა ყავისფერი შაქარი
  • 1/4 ჭიქა მარილი
  • 2 სტადიის. ლ შავი წიწაკა
  • 2 სტადიის. ლ ნივრის ფხვნილი
  • 1 სტადიის. ლ ხახვის ფხვნილი
  • 1/2 ჭიქა ვაშლის წვენი
  • 1/2 ჭიქა წყალი
  • 1/4 ჭიქა ყავისფერი შაქარი
  • 1/4 ჭიქა მარილი
  • 1 სტადიის. ლ სოიოს სოუსი
  • 1 სტადიის. ლ ცხარე სოიოს სუნელი

ძნელია შეცდომა კლასიკური შემწვარი. ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ საზ არაჩვეულებრივი, წვნიანი და ძალიან ცხელი ნაჭერი ღორის ხორცი, რომელსაც დაჭყლეტით ვერ ახარებთ. თქვენ მხოლოდ ღორის მხრის ფრაგმენტი გჭირდებათ (ღორის ხორცის გარდა) ღუმელში, შემწვარი პანში ან სითბოს მდგრადი მეტალის თაროს.

შემწვარი ღორის მარინე მდოგვის მაიონეზში

ეს არის მხოლოდ მწნილი და შემწვარი ხორცი - მაგრამ რა წვნიანი, მადის და გემრიელია! და საიდუმლო მარტივია.

  • 500-600 გ ღორის ლორი (ან მხრის დანა, კისერი)
  • 1.5-2 სტადიის. კოვზი მაიონეზი
  • 1-1,5 ჩაის კოვზი მდოგვი თქვენი გემოვნებით
  • 1 ჩაის კოვზი მზა სუნელი ხორცისთვის
  • მარილი - თუ სუნელი ცოტა მარილიანია
  • 70-80 გრ მყარი ყველი
  • 1-1.5 ხელოვნება. კოვზი დაჭრილი კამა და ოხრახუში
  • 4-5 ხელოვნება. სუფრის კოვზ ფქვილს
  • 3-4 სტადიის. კოვზი მცენარეული ზეთი

გახეხილი ღორის გარგარი და ღვინო

ამ რეცეპტის თანახმად, ჩვენ ვხარშობთ სოუსს, რომელსაც ღვინო და გარგარიც გემოს ახალ ნოტებს უმატებს. სცადეთ.

  • 600-650 გ ღორის მხრის ან ლორი
  • 300-350 გ გარგარი
  • 2 ხახვი
  • 90-100 მლ მშრალი თეთრი ღვინო
  • 1-2 ჩ / კ შაქარი
  • ხმელი როზმარინის 2-3 ნაყენი (ახალი ყლორტი)
  • 1-2 დაფნის ფოთლები
  • მარილი და პილპილი გემოვნებით
  • 3 სტადიის. კოვზი მცენარეული ზეთი

ღორის ბოსტნეულითა და ქლიავით

ორჯერ გაგიკვირდებათ: პირველი, რამდენად მარტივი და სწრაფია ამ შესანიშნავი კერძი მომზადებული, ხოლო მეორედ გასინჯვა.

  • 500 გრ ღორის ლორი (კისერი, ლოყა, მხრის პირები)
  • 1 საშუალო ბელი წიწაკა
  • 1 საშუალო zucchini ან zucchini
  • 1 საშუალო ბადრიჯანი
  • 1-2 სტაფილო
  • 2-3 შავი ან ლურჯი დიდი ქლიავი
  • მარილი, მიწის წიწაკა
  • 2 სტადიის. კოვზი სოიოს სოუსი
  • 1 ჩაის კოვზი ბალზამიანი ძმარი
  • 2 ჩ / კ შაქარი
  • 2-4 ხელოვნება. კოვზი მცენარეული ზეთი

Braised ღორის კომშის და ბოსტნეულის

Peerless gravy, ნაჭერი ხორცი და კომშის, კარტოფილი და მწვანე ლობიო - ეს ყველაფერი ძალიან გემრიელია! დარწმუნდით, რომ სცადეთ.

  • 450-500 გ ღორის ლორი (მხარი)
  • 600-700 გრ კარტოფილი
  • 2 ხახვი
  • 1-2 სტაფილო
  • 200-250 გრ მწვანე ლობიო
  • 1 კომშის ხილი
  • მარილი გემოვნებით
  • 3-5 ბარდა allspice
  • 2 დაფნის ფოთოლი
  • 0,5 ჩაის კოვზი მზის სხივი
  • 1-2 ნაჭერი ზირა
  • 1 საათი კოვზი ტკბილი პაპრიკა
  • 1.5-2 სტადიის. დაჭრილი ოხრახუში და კამა
  • 2-4 ხელოვნება. კოვზი მცენარეული ზეთი

ჩაშუშული ღორის ვაშლი და ხახვი

კერძი, რომელშიც ხახვის, ვაშლის და ღორის არომატები და გემოვნება ორგანულად არის შერწყმული - არაჟანითა და მოცხარი. Fry და stew.

  • 600 გრ ღორის ლორი (მხარი)
  • 2 საშუალო ხახვი
  • 1 მჟავე ვაშლი
  • 1-2 სტადიის. კოვზ არაჟანი
  • მარილი, წიწაკა ან მიწა
  • 1-2 დაფნის ფოთლები
  • 1.5-2 tsp curry (გემოვნებით)
  • მწვანილის პატარა თაიგული გემოვნებით
  • 3 სტადიის. კოვზი მცენარეული ზეთი
  • 1-2 სტადიის. კოვზი კარაქი

ღორის ტომატის სოუსში ყველით

ღორის მარინირებული, სწრაფად შემწვარი, მოსაკლავად ტომატის პიურე და sprinkled ერთად ყველი, რომელიც ქმნის თავზე.

  • 600 გრ ღორის ლორი (მხარი)
  • დაჭრილი მწვანილი გემოვნებით
  • 2-3 სტადიის. კოვზი მცენარეული ზეთი
მარინადი
  • 1 ჩაის კოვზი იტალიური მწვანილი
  • 1 ჩაის კოვზი ხმელი მიწის ნიორი (2-3 კბილი ახალი)
  • 2 სტადიის. კოვზი სოიოს სოუსი
  • 1 ჩაის კოვზი ბალზამიანი ძმარი
  • 0.5 ჩაის კოვზი Worcester სოუსით
ტომატის სოუსი
  • 400 გრ პომიდორი საკუთარი წვენით
  • 4 ჩ / კ შაქარი
  • მარილი - თუ სოიოს სოუსი ოდნავ დამარილებული
  • 100-120 გრ მყარი ყველი

ნაღების ღორის კარტოფილით

ეს არის კრემი, რომელიც ბოსტნეულს და ხორცს ხდის ასე ნაზი და რბილი, გემრიელი. რამდენიმე ინგრედიენტი - ა.

  • 650-700 გ ღორის ლორი (ან მხრის დანა, კისერი)
  • 350-450 მლ კრემი 20% ცხიმიდან
  • 800 გრ კარტოფილი
  • 1 დიდი ხახვი
  • 1 სტაფილო
  • 1-3 კბილი ნიორი
  • მარილი, წიწაკა
  • ახალი ან გამხმარი მწვანილი გემოვნებით
  • Thyme- ის 1-2 ნაზავი, როზმარინი
  • 2-3 სტადიის. კოვზი მცენარეული ზეთი

შემწვარი ყდის

დღეს, შემწვარი სამზარეულოსთვის, ჩვენ ვირჩევთ ღუმელს და ყდის გამოსაცხობად. მარტივი პროდუქტები და სამზარეულოს მეთოდები იძლევა.

  • 1-1.2 კგ კარტოფილი (გახეხილი)
  • 600-650 გ ღორის მხრის (ლორი, უნაყოფო ჯაგარი, კისერი)
  • 3-5 სტადიის. კოვზი მცენარეული ზეთი
  • 1 დიდი ხახვი
  • 1 სტაფილო
  • 2-3 სტადიის. კოვზი მაიონეზი
  • 2-3 სტადიის. კოვზ ტომატის პასტა
  • მარილი, წიწაკა გემოვნებით
  • 2 ჩ / კ შაქარი
  • 0.5-1 ჩაის კოვზი suneli hops ან არომატული სანელებლების კიდევ ერთი ნაკრები

როგორ ავირჩიოთ სწორი ინგრედიენტები

  • თქვენ უნდა აირჩიოთ ღორის მხრის ფრთხილად. თუ ღორის ხორცს ღებულობთ ბაზარზე, მაშინ ყურადღება მიაქციეთ რბილობის ფერს. კარკასის ეს ნაწილი არ უნდა იყოს ძალიან ბნელი, მაგრამ არც ისე მსუბუქი. ხორცის მუქი ფერი გვეუბნება, რომ ცხოველი არ იყო ახალგაზრდა, და მისი მომზადების შემდეგ ის მკაცრი და უგემოვნო იქნება. კარგად, თუ ღორის ხორცი ძალიან მსუბუქია, მაშინ ეს იმაზე მეტყველებს, რომ ცხოველის კვების დროს იყენებდნენ ჰორმონალური პრეპარატებს. ამასთან დაკავშირებით, აუცილებელია ახალგაზრდა ღორის მხრის აღება, რომელიც წითელი ფერებშია შეღებილი. მაგრამ ასევე ყურადღება მიაქციეთ ცხიმის ფენებს, ისინი უნდა იყოს სუფთა თეთრი.
  • ღორის მხრის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში დალუქულ შეფუთვაში 7 დღის განმავლობაში. საყინულეში ხორცის შენახვა უნდა მოხდეს არა უმეტეს ერთი წლის განმავლობაში ტემპერატურა არაუმეტეს -18 გრადუსი ცელსიუსით.

სამზარეულო თანმიმდევრობა

  1. დაჭრილი ნაჭრებად 2-3 წითელი ზეთის წიწაკა.
  2. ჩვენ გაწმენდა და დავჭრათ ერთი იალტის ხახვი ნახევარ რგოლებში.
  3. ღუმელში ჩავასხათ არაყიანი პანელი და მასზე დავასხათ 30 გრ ზეითუნის ზეთი.
  4. როდესაც ზეთი ძალიან ცხელია, მოაყარეთ ხახვი დაჭრილი ხახვი და წიწაკა.
  5. პანში დაამატეთ 2 გრ მარილი, 1-2 გრ წიწაკის ნაზავი და 5-7 გრ ​​შაქარი. ამრიგად, ჩვენი ბოსტნეული შეიძენს კარამელის ქერქს და შეიძენს ტკბილ და მჟავე გემოს.
  6. მიიყვანეთ ნახევრად მზადყოფნამდე და დაამატეთ 30 გრ ბალზამიანი ღვინის ძმარი.
  7. როდესაც ბოსტნეული მზად იქნება, გამორთეთ ღუმელი და დაამატეთ 20 გრ ზეითუნის ზეთი და 50 გრ დაჭრილი რეჰანი, ასე რომ ბოსტნეული კიდევ ცოტახნით გააცხელებთ და მიიღებთ სასურველ მზადყოფნას. ჩვენ ბოსტნეულს ვაქცევთ თეფშს.
  8. აიღეთ ღორის 2 ხორცი და გააკეთეთ დაჭრილი მის მხარეებზე. ამ შემცირების წყალობით, ჩვენ უზრუნველვყოფთ, რომ ხორცი არ გახეხავს ტემპერატურას და თანაბრად ფრაის.
  9. გახეხეთ დანით 4-5 კბილი ნიორი.
  10. რუბლს შეადგენს 5 გრ მარილი 4 გრ წიწაკის ნაზავი.
  11. ჩვენ პანზე ღუმელში შევდოთ და დავასხათ 40-50 გრ ზეითუნის ზეთი.
  12. როდესაც ზეთი ცხელია, ღორის ხახვს ვუგზავნით პანელში.
  13. ჩვენ დავასხათ ნიორი, thyme- ის 4 ტოტი და 50 გრ კარაქი ხორცისთვის.

მარინადის მომზადება

  1. დაასხით 2.5-3 ლიტრი წყალი დიდ ქვაბში. ჩვენ პანზე ღუმელში ჩავდოთ და მოვხარშოთ.
  2. როდესაც წყალი ადუღდება, დაამატეთ 12-15 ბარდა წიწაკა, 30-35 გრ მარილი, ½ წითელი წიწაკის ნაყენი, 10-15 გრ შაქარი, 5-6 დაფნის ფოთლები, ხმელეთზე მწვანილის 5-6 ფოთოლი, 4-5 გრ კამა თესლი. აურიეთ ყველაფერი და კიდევ 5 წუთი ადუღეთ, შემდეგ გამორთეთ გაზქურა, დაფარეთ ჩვენი მარინადი სახურავით და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე გაგრილებისთვის.
  3. ჩვენ დავასხათ 3-4 კგ ღორის მხრის დანა დიდ ქვაბში და, როდესაც მარინადი გაცივდა, მასზე ხორცს ვასხამთ. დატოვე marinate მინიმუმ 6 საათის განმავლობაში.

ღორის მხრის მომზადება

  1. ერთ ფირფიტაში შეურიეთ 12-15 გრ იტალიური მწვანილი, 7-8 გრ მიწის კოვზი, 8-10 გრ ტკბილი წიწაკა, 4-5 გრ შავი წიწაკა და 4-5 გრ მარილი.
  2. როდესაც ხორცი მარინირდება, მას ვასხამთ მას მარინადიდან, გადავიღებთ მას საცხობ ფირფიტაზე გვერდებზე ან დიდ საცხობ კერასთან და გავაფორმოთ იგი ქაღალდის პირსახოცებით, რომ ზედმეტი ტენიანობა ამოიღონ.
  3. თანაბრად დაასხით ღორის მხრის შიგნით სუნელი ნაზავი.
  4. ფრთხილად გადაიტანეთ ხორცი ისე, რომ გამოდის რაღაცნაირი რულეტი და მიბმული მას სპეციალური ძაფით. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ჩვენი კერძი შეიძინოს მშვენიერი გარეგნობა და სწორად მოთავსდეს საცხობი კერძი.
  5. როდესაც ხორცი არის მიბმული, ჩვენ მის გარე ნაწილს 7-10 გ ზეითუნის ზეთით და სუნელების ნაზავით ვასხამთ.
  6. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსი ცელსიუსით და განათავსეთ ჩვენი სპატულა 3.5-4 საათის განმავლობაში. პერიოდულად, საჭიროა ღორის შემოწმება მზადყოფნისთვის, შეიძლება მეტ-ნაკლებად დრო დასჭირდეს.
  7. საჭირო დროის გასვლის შემდეგ, ჩვენ ამოიღეთ კერძი ღუმელიდან, გავჭრათ და მოვამზადოთ.

ვიდეო რეცეპტი

დარწმუნდით, რომ გადახედეთ ვიდეოს, თუ როგორ მზადდება ულამაზესი ღორის მხრის კერძი პანელში.

ღუმელი გამომცხვარი ღორის მხრის რეცეპტით

სამზარეულოს ტექნიკა

  • ღუმელი
  • საცხობი ფურცელი გვერდებზე ან დიდი საცხობი კერძი,
  • სპეციალური ძაფი ხორცისთვის,
  • ორი დიდი ღრმა კოვზი,
  • ღრმა ფირფიტები
  • ქაღალდის პირსახოცები.

ინგრედიენტები

ღორის მხრის3-4 კგ
წიწაკა12-15 ცალი.
მარილი35-40 გ
წითელი წიწაკაბოძი
შაქარი10-15 გ
დაფნის ფოთოლი5-6 ცალი
ხმელი მწვანილი ფოთლები5-6 ცალი.
კამა თესლი4-5 გ
წყალი2.5-3 ლ
იტალიური მცენარეები12-15 გ
ჯანჯაფილის ფხვნილი7-8 გ
ტკბილი პაპრიკა8-10 გ
ადგილზე შავი პილპილი4-5 გ
ზეითუნის ზეთი7-10 გ

სამზარეულო თანმიმდევრობა

მარინადის მომზადება

  1. დაასხით 2.5-3 ლიტრი წყალი დიდ ქვაბში. ჩვენ პანზე ღუმელში ჩავდოთ და მოვხარშოთ.
  2. როდესაც წყალი ადუღდება, დაამატეთ 12-15 ბარდა წიწაკა, 30-35 გრ მარილი, ½ წითელი წიწაკის ნაყენი, 10-15 გრ შაქარი, 5-6 დაფნის ფოთლები, ხმელეთზე მწვანილის 5-6 ფოთოლი, 4-5 გრ კამა თესლი. აურიეთ ყველაფერი და კიდევ 5 წუთი ადუღეთ, შემდეგ გამორთეთ გაზქურა, დაფარეთ ჩვენი მარინადი სახურავით და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე გაგრილებისთვის.
  3. ჩვენ დავასხათ 3-4 კგ ღორის მხრის დანა დიდ ქვაბში და, როდესაც მარინადი გაცივდა, მასზე ხორცს ვასხამთ. დატოვე marinate მინიმუმ 6 საათის განმავლობაში.

ღორის მხრის მომზადება

  1. ერთ ფირფიტაში შეურიეთ 12-15 გრ იტალიური მწვანილი, 7-8 გრ მიწის კოვზი, 8-10 გრ ტკბილი წიწაკა, 4-5 გრ შავი წიწაკა და 4-5 გრ მარილი.
  2. როდესაც ხორცი მარინირდება, მას ვასხამთ მას მარინადიდან, გადავიღებთ მას საცხობ ფირფიტაზე გვერდებზე ან დიდ საცხობ კერასთან და გავაფორმოთ იგი ქაღალდის პირსახოცებით, რომ ზედმეტი ტენიანობა ამოიღონ.
  3. თანაბრად დაასხით ღორის მხრის შიგნით სუნელი ნაზავი.
  4. ფრთხილად გადაიტანეთ ხორცი ისე, რომ გამოდის რაღაცნაირი რულეტი და მიბმული მას სპეციალური ძაფით. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ჩვენი კერძი შეიძინოს მშვენიერი გარეგნობა და სწორად მოთავსდეს საცხობი კერძი.
  5. როდესაც ხორცი არის მიბმული, ჩვენ მის გარე ნაწილს 7-10 გ ზეითუნის ზეთით და სუნელების ნაზავით ვასხამთ.
  6. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსი ცელსიუსით და განათავსეთ ჩვენი სპატულა 3.5-4 საათის განმავლობაში. პერიოდულად, საჭიროა ღორის შემოწმება მზადყოფნისთვის, შეიძლება მეტ-ნაკლებად დრო დასჭირდეს.
  7. საჭირო დროის გასვლის შემდეგ, ჩვენ ამოიღეთ კერძი ღუმელიდან, გავჭრათ და მოვამზადოთ.

ვიდეო რეცეპტი

შეგიძლიათ უყუროთ ლამაზი ღორის მხრის კერძის მომზადებას.

როგორ მოვამზადოთ და როგორ შევავსოთ კერძი

  • ღორის მხრის დამოუკიდებელ კერძს ემსახურება ახალი და ჩაშუშული ბოსტნეულის, მოხარშული ან გამომცხვარი კარტოფილის გვერდითი კერძები.
  • ღორის მხრის კერძები იდეალურად არის შერწყმული თითქმის ყველა სოუსთან. მიირთვით სოუსები ამ კერძისთვის: ტკბილი და მჟავე, კენკრა, თაფლი, სოკო, თეთრი, ყველი და ნაღები. თქვენ შეგიძლიათ ასევე გამოვიდეთ საკუთარი უნიკალური სოუსით, თქვენი გემოვნების შეღავათებით.
  • რეკომენდებულია ღორის მხრის marinate წინასწარ მომზადებამდე. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ასეთი მარინადები: ციტრუსი, ღვინო, ბროწეული, არაჟანი, ცხარე, სანელებელი, სოიო, თაფლი.

რჩევები და ხრიკები

  • თუ ღორის მხარს ვუჭერთ, უმჯობესია გამოიყენოთ ახალი ან გაცივებული ხორცი. შემწვარის დროს შემწვარი ღორის ხორცი ზედმეტი სითხის მისცემს და ვერ მიიღებთ ხრაშუნას.
  • არ არის რეკომენდებული დიდი რაოდენობით სხვადასხვა სანელებლების გამოყენება. ღორის მხარს აქვს საკუთარი ნათელი და მდიდარი გემო, და სანელებლების ჭარბი რაოდენობა შეიძლება დაიხრჩოს მას.
  • ყველა ქალმა იცის, რომ ადამიანის გულისკენ გზა მუცლის ღრუზე გადის. ამიტომ, მე გირჩევთ რამდენიმე დამტკიცებული რეცეპტი ხორცის კერძებისთვის, რომელიც გიჟდება ნებისმიერ მამრობაზე. პირველ რიგში, გირჩევთ, შეეცადოთ საზ წვნიანი ძროხის სტეიკის დამზადება. თუ არ მოგწონთ ან არ გაქვთ ძროხა ხელით, შეგიძლიათ ღორის სტეიკის მომზადება. იგივე კერძისთვის კარგი ვარიანტია დაჭრილი ძროხის სტეიკი. კვერცხის სტეიკის მარტივი კერძი საკმაოდ საინტერესო გამოიყურება. და დარწმუნდით, რომ ყურადღება მიაქციეთ ნელი გაზქურის დროს მოხარშული ღორის მშვენიერ და მარტივ რეცეპტს.

მე ძალიან ბედნიერი ვიყავი, რომ გავაზიარე ჩემი საყვარელი რეცეპტები ღორის მხრის მომზადებისთვის. იმედი მაქვს, რომ შეეცადეთ ეს მარტივი კერძები და დარწმუნებული ვარ, რომ ძალიან მოგეწონებათ. საზ ჯანმრთელობისთვის, გთხოვთ თქვენს ახლობლებს და ნათესავებს და იყავით ბედნიერი!