სასარგებლო რჩევები

ცომეული კერძები

ეს ფუნთუშები საინტერესოა არა იმდენად მათი "უჩვეულო" დიზაინისთვის (თუმც სწორედ ამან მიიპყრო ისინი ჩემთან), მაგრამ ძალიან საინტერესო და არც ისე კარგად ნაცნობი კომბინაციისთვის ორი სახის ცომია: სატენდერო და ძალიან მდიდარი საფუარი და ხრაშუნა, ძირტკბილე, ნაწილობრივ მოსწონს shtrezel ტესტი - გავრცელება. ძალიან უჩვეულო, ძალიან ლამაზი და ძალიან გემრიელი! სცადეთ!

შემადგენლობა:

16 ფუნთუშის დასამზადებლად დაგჭირდებათ:

საფუარის ცომისთვის:

3G დაუყოვნებლივი მშრალი საფუარი (სასურველია SAF მომენტი ოქროს პაკეტში)

1 დიდი ქათმის კვერცხი

20 გრ თბილი წყალი

57 გრ თბილი წყალი (შეგიძლიათ ნაკლები წაიღოთ)

45 გრ ​​კარაქი

7 გრ მყისიერი მშრალი საფუარი (სასურველია SAF მომენტი ოქროს პაკეტში)

ზევით:

114 გ ყაბაყი შაქარი

91 გრ კარაქი

2 სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი

1 სუფრის კოვზი ადგილზე დარიჩინი

მომზადება:

ფქვილისთვის, აურიეთ ფქვილი და მშრალი საფუარი.

ფქვილის გორაკის შუაგულში გააკეთეთ ხვრელი, კვერცხში სცემეთ - ჩანგლით გაწურეთ, დაამატეთ თბილი წყალი და გახეხეთ თხელი ცომი.

დაფარეთ შერეული ცომი და გააჩერეთ 1,5–2 საათის განმავლობაში დუღილის დროს.

ძირითადი მწვერვალისთვის, აურიეთ ფქვილი თასში, დაამატეთ მარილი, შაქარი, მშრალი საფუარი, კარგად აურიეთ, ისე, რომ მშრალი ინგრედიენტები თანაბრად გადანაწილდეს მოცულობაზე.

დაამატეთ ფქვილის ნაზავი დაჭრილი ან გახეხილი პატარა ნაჭრებად ცომი, დარბილებული კარაქი.

ფქვილის ნარევის ცენტრში გააკეთეთ ხვრელი, დაამარცხეთ ქათმის კვერცხები - ჩანგლით აურიეთ, დაასხით თბილი წყალი.

დააბლენდერეთ ძალიან რბილი ცომი თასის მთელი შინაარსისგან.

განათავსეთ შერეული ცომი მშრალ (ფქვილის გარეშე) მაგიდაზე და კარგად გახეხეთ 8-10 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც ცომი ძალიან რბილია, ყველაზე მოსახერხებელია მისი დამზადება ფრანგული ტექნოლოგიის გამოყენებით: გაახურეთ ცომი ერთი ზღვარზე - გაახანგრძლივეთ რაც შეიძლება მეტი - დაკეცეთ - გადააბრუნეთ, გადაიტანეთ, გადაიტანეთ, შემდეგ ისევ აითვისეთ იგი - გაიყვანეთ - ჩამოიხრჩვეთ - გადააქციეთ იგი და ასე შემდეგ. შედეგი არის ძალიან რბილი და ელასტიური ცომი.

მზა ცომი თასში მოათავსეთ მცენარეული ზეთით მსუბუქად გაწურული, მრგვალად, გადააფარეთ და გააჩერეთ კიდევ 30 - 40 წუთი, შემდეგ კი მაცივარში ჩადეთ 8 - 16 საათის განმავლობაში. თქვენი არჩევანის დრო.

სანამ ცომი მაცივრიდან გამოიღეთ, გააგრილეთ მეორე ცომი, რომ ფუნთუშები დაფაროს.

ამისათვის აურიეთ ფქვილი და შაქრის ფხვნილი. დაამატეთ დარბილებული კარაქი, გახეხეთ ყველაფერი წვრილფეხა მდგომარეობაში, შემდეგ კი შეაგროვეთ ცომში. ცომი ძალიან გახეხილი იქნება, მაგრამ საშინელი არ არის.

მომზადებული ცომი ნახევარში გაყავით. დაამატეთ კაკაოს ფხვნილი ერთ ნახევარში, ხოლო მეორეში დაასხით დარიჩინი.

მომზადებული ცომი გაყავით 16 მეტნაკლებად თანაბარ ნაწილად, თითოეული ნაწილი გააფართოვეთ და ახლავე შედგით მაცივარში.

საფუვრის ცომი ამოიღეთ მაცივრიდან და დაუყოვნებლივ, სანამ არ გაათბეთ, განათავსეთ იგი დაფქულ სუფრაზე ფქვილით, შემდეგ გადაიტანეთ ერთიანი სისქის ტურნიკაში და გაყავით 16 თანაბარ ნაწილად. თითოეული ნაჭრის წონაა დაახლოებით 65 გ.

გააფართოვოს ცომი გლუვი ბურთით. ამის გაკეთება, შეაგროვეთ ცომის კიდეები ცენტრამდე, სანამ გლუვი ზედაპირი გამოჩნდება გარედან, შემდეგ კი ჩაიწვეთეთ და გააფართოვოს seam.

გაბრტყელებული ცომი გადაანაწილეთ საცხობი ქაღალდზე დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე.

მსუბუქად გაუსწორეთ რულონების ზედა ნაწილს გაფცქვენილი კვერცხის ფენით.

ცომის ნაჭრები - რგოლის ტოტები ზომით ოდნავ აღემატება ფუნთუშების ზომას და ზემოდან მოაყარეთ. მას შემდეგ, რაც ცომი არის მყიფე, ადვილად იშლება, ყველაზე მოსახერხებელია მისი გადატანა ფილტრის ორ ფენას შორის (ჩვეულებრივ, ჩვეულებრივ პლასტმასის ჩანთას ვიყენებ).

დაჭრილი ზედა ცომი.

გაათბეთ ფუნთუშები მოცულობის 1.5-ჯერ გაზრდით (დაახლოებით 1,5 - 2 საათი).

Bake წინასწარ გახურებულ 190 ° C ღუმელში, სანამ მოხარშული და გახეხილი გახდება (დაახლოებით 20 წუთი).