სასარგებლო რჩევები

5 მარტივი გზა საზ squid 6 გემრიელი რეცეპტით

თუ თავს ზღვის პროდუქტების დიდ თაყვანისმცემელთა შორის თვლით, ალბათ კარგად იცნობთ ბევრ გემრიელ ციყვის კერძებს, რომელთა მომზადება ძალიან სწრაფად და მარტივად შეგიძლიათ. მაგრამ ბევრი ახალბედა დიასახლისი, რომელსაც სურს საზრიანების მომზადება, მათთან შეხვედრა, საკმაოდ ხშირად იმედგაცრუებულია მათი კულინარიული თვისებების გამო. და საქმე აქ არც ისე არის ჩხუბში, არამედ გამოცდილების არარსებობისას, ზღვის სასუფევლის ამ ნაზი, მაგრამ კაპრიზული წარმომადგენლების მომზადებაში. კარგად მომზადებული squids ყოველთვის აღმოჩნდება ძალიან რბილი, მათი გემო არის ნაზი და დელიკატური, ხოლო არომატი მსუბუქი და unobtrusive. მაგრამ თუ მხოლოდ შეცდომა დაუშვით, დელიკატური, გემრიელი და ჯანსაღი კერძის ნაცვლად მიიღეთ რაღაც მკაცრი, რეზინის, საშიში მისი უცნაური სუნით. ამგვარი წარუმატებლობა არამარტო შეძლებს ახალბედა მზარეულის აღშფოთებას, არამედ ასევე გახდის მას მთლიანად გამორიცხავს squid– ს მისი ყოველდღიური მენიუდან. იმისათვის, რომ თავიდან აიცილოთ ასეთი შეცდომები, დღეს ჩვენ გვინდა შემოგთავაზოთ, გაერკვნენ ჩვენთან, თუ როგორ უნდა გახადოთ squids გემრიელი და მარტივი.

ისტორიულად, ციყვის კერძების გამოჩენა ასოცირდება ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებთან. დანამდვილებით ცნობილია, რომ უკვე ძველ საბერძნეთში squids დაიჭირეს და მოიხმარეს, თუმცა, ეს იყო საკმაოდ საკვები ღარიბებისთვის, მაგრამ რომის იმპერიაში, რომაელთა უზარმაზარი ვნებებით უხვად ჩხირის დღესასწაულებზე, ისინი უკვე მსახურობდნენ არისტოკრატიის მაგიდებზე. დღეს squids პოპულარულია ჩვენი მსოფლიოს თითქმის ყველა კუთხეში. და არა მხოლოდ იმ ქვეყნებში, სადაც ზღვის პროდუქტების სიყვარული განპირობებულია ზღვების სიახლოვე, მაგალითად, აზიაში, არამედ ისეთ ქვეყნებშიც, რომელთა უმეტესი ნაწილი ხმელეთზე მდებარეობს. Squid ასევე საკმაოდ პოპულარული და პოპულარულია რუსეთში. ახლახანს ამ გემრიელი მოლუსკისგან შეგვეძლო სიამოვნება, მხოლოდ მას შემდეგ რაც მივიღეთ დაკონსერვებული squid, მაგრამ დღეს ჩვენ შეგვიძლია მარტივად მივიღოთ ეს დელიკატესი თითქმის ახლომდებარე სუპერმარკეტებში. ციყვის კერძების დასამზადებლად ჩვეულებრივ გამოიყენება კარკასები და საცეცები. თუმცა, squid საცეცები არ არის ძალიან პოპულარული სახლის სამზარეულოში, ყველაზე ხშირად ისინი ხმელი რგოლები ან მწნილია, როგორც ზღვის კოქტეილების ნაწილი. მაგრამ squid carcass სახლის მენიუს შესანიშნავად ჯდება.

რა კერძები არ არის მომზადებული squid- ისგან! ყველასათვის ცნობილი უმარტივე სალათებიდან და საჭმლისგან დაწყებული და დამთავრებული ყველაზე წარმოუდგენელი რთული კერძებით, მათ შორის ბოსტნეულის, მწვანილისა და არომატული სანელებლების შემწვარ, ჩაშუშვას ან გახანგრძლივებას. თუმცა, სამზარეულოს ყველა ამ უზარმაზარი მრავალფეროვნების მეთოდი მარტივად შეიძლება შემცირდეს წარმატებული squid კერძის მთავარ საიდუმლოებამდე: თქვენ უნდა მოაწყოთ squids ძალიან სწრაფად (არაუმეტეს სამიდან ხუთი წუთის განმავლობაში), ან საკმაოდ გრძელი დრო (40 წუთზე მეტი). ეს არის ამ სამზარეულოს დრო, რომელიც საშუალებას მოგცემთ გააკეთოთ ამ მოლუსკების ხორცი ნაზი, წვნიანი და რბილი. და squids- ის დელიკატური გემო და არომატი, რაც მათ მარტივად აერთიანებს მათ თითქმის ყველა სხვა პროდუქტს, შეუძლია გააღვიძოს თქვენი ფანტაზია და სურვილი, რომ ამ გემრიელი ხამხამებისგან უფრო და უფრო მეტი ახალი კერძების დამზადება მოახდინოთ, თქვენი სახლის მენიუს დივერსიფიკაცია.

დღეს, Kedem.ru მოამზადა თქვენთვის ყველაზე მნიშვნელოვანი რჩევების და პატარა კულინარიული ხრიკების შერჩევა, რომლებიც ნამდვილად დაეხმარება ძალიან გამოუცდელ დიასახლისებს და მარტივად გეტყვით, თუ როგორ უნდა გახადოთ ხახვი გემრიელი და მარტივი.

1. მაღაზიაში squid– ის ყიდვისას გახსოვდეთ, რომ შორეული აღმოსავლეთის მხოლოდ მაცხოვრებლებს შეუძლიათ დატკბეთ ახალი გაცივებული ციყვი. კონტინენტურ რუსეთში, squids მოდის მხოლოდ გაყინული ფორმით. და თუ წყნარი წყნარი ოკეანის ან ბერინგის ზღვიდან შორს ცხოვრობ და შემოგთავაზებენ გაცივებული ციყვის კარკასის შეძენას, ფრთხილად უნდა იყოთ, რადგან, სავარაუდოდ, გატყუებთ, გაძარცვავთ (გაათბეთ ერთხელ).

2. გაყინული squids გაიყიდება წინასწარ შეფუთული ქარხნის მიერ ან წონის მიხედვით. წინასწარ შეფუთული squids- ის ყიდვა, რა თქმა უნდა, უფრო უსაფრთხოა. მართლაც, შეფუთვაზე დაუყოვნებლივ შეგიძლიათ იხილოთ მოლუსკების დაჭერის თარიღი და ადგილი და მარტივად შეაფასოთ მათი სიახლე. უბრალოდ დარწმუნდით, რომ თქვენს მიერ შემოთავაზებული squids არ ექვემდებარება დათბობას და მეორად გაყინვას. ამის გაკეთება ძალიან ადვილია. ფრთხილად დაათვალიერეთ squid ტომარა: მოლუსკები არ უნდა დაიყარონ ერთმანეთთან, თითოეული ხახვი უნდა იყოს დაფარული ყინულის თხელი გამჭვირვალე ქერქით. თუ ჩანთაში ჩხუბი ერთად ჩერდებოდა და ყინული ერთგვარ თოვლზე გადაიზარდა, მაშინ შენახვის პირობები დაირღვა, ჩხუბები უკვე გაჟღენთილი იყო და კარგადაც შეიძლებოდა წასვლა.

3. გაყინული squids წონის მიხედვით ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ ყინულის ფენის სისქეს და გამჭვირვალობას. გახსოვდეთ, რომ ყინული უნდა იყოს თხელი და გამჭვირვალე! გარდა ამისა, დარწმუნდით, რომ თავად დაათვალიერეთ ხეხილის კარკასს, დიდ ყურადღებას უთმობთ მის ფერს. კარგი ახალი squids- სთვის, კანის ფერი უნდა იყოს ვარდისფერი, ღია მეწამული შუქით, ხოლო ხორცი უნდა იყოს მთლიანად თეთრი. თუ შემოგთავაზებთ მოლუსკებს მოყვითალო, ნაცრისფერი ან თუნდაც მეწამული ხორცი - უარი თქვით: ამ ხახვებზე არაერთხელ გაიყინეთ და გაყინეთ, მათ უკვე დაკარგეს გემოვნებისა და კულინარიული თვისებების უმეტესი ნაწილი. გემრიელი კერძების მომზადება შეუძლებელია.

4. გაყინული squids- ს სახლში მიყვანით, დაუყოვნებლად მოათავსეთ თქვენი მაცივრის საყინულეში და დატოვეთ იქ სამზარეულოს მომენტამდე. ყინულის წინასწარ გაყინვა არ არის აუცილებელი, ეს მხოლოდ გაართულებს მათ გაწმენდას. მაგრამ გაყინული squid არის ძალიან, ძალიან ადვილი გასუფთავება! უბრალოდ დაასხით თითოეული კრეკი მდუღარე წყალში ერთიდან ორ წამამდე, ხოლო კანი დაუყოვნებლივ გახეხეთ და ხორცისგან გადაადგილდებით. თქვენ უბრალოდ უნდა ჩამოიბანოთ squid გაშვებული წყლის ქვეშ და ნაზად წაისვით მკვეთრი დანით, იმ ადგილებში, სადაც კანი კარგად არ არის გამოყოფილი. ასევე, თქვენი თითებით გაშვებული წყლის ქვეშ, ყურადღებით ამოიღეთ შიდა გამჭვირვალე აკორდი, რომელიც თხელი პლასტმასის ნაჭერს წააგავს. ჩამოიბანეთ კანი და გააგრძელეთ მომზადების შემდეგ ეტაპზე.

5. საიდუმლო არ არის, რომ დიდი ხურმის კარქებს გახანგრძლივების დროს, განსაკუთრებით ჩაშუშვის დროს, შეუძლიათ მიიღონ ამიაკის უსიამოვნო სუნი, და თუ ეს უბედურება უკვე მოხდა, მისი გამოსწორება შეუძლებელია, შეუძლებელია კერძი გადააგდოთ. უხერხულობის თავიდან ასაცილებლად ორი გზა არსებობს:

  • შეიძინეთ მხოლოდ მცირე ზომის ბავშვთა ჩხირები გრძელვადიანი კვებისთვის. ასეთი squids არასოდეს გააფუჭებს თქვენს კერძს უსიამოვნო სუნით. ამასთან, ყველას არ შეუძლია მიიღოს ასეთი მოლუსკების ფასი.
  • თქვენ შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ უსიამოვნო სუნი გარეგნობისგან მსხვილ ჩხირებში, უბრალო საპნით. სანამ დაიწყებთ უკვე გახურებულ squids- ს მომზადებას, დაასხით მათ გრილი წყლით და დატოვეთ ერთი ორი საათის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და ჩამოიბანეთ მტვერი კარგად გაჟღენთილ წყალში. შესრულებულია! ამ გზით მომზადებული squids არასოდეს გააფუჭებს თქვენს კერძი და არ მიიღებს უსიამოვნო სუნი, თუნდაც გახანგრძლივებული სამზარეულოთი.

6. ახლა, როდესაც თქვენი squids მთლიანად მზად არის შემდგომი სამზარეულოსთვის, დროა, რომ მათგან რაღაც გემრიელი გამოვიდეს. თქვენ სცადეთ ლიმნის რგოლები ნივრის სოუსში? მათი მომზადება ძალიან მარტივია! დასაწყისისთვის მოამზადეთ მარტივი ნივრის სოუსი. პრესის გამოყენებით, ხუთი კბილი ნიორი პატარა თასში მოათავსეთ, დაამატეთ ნაყენი მარილი და ერთი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. დაასხით სამივე კოვზი მდუღარე ქათმის ბულიონი ან წყალი, კარგად აურიეთ და დატოვეთ 10 - 15 წუთის განმავლობაში. იმავდროულად, რგოლებში დაჭრილი ხახვის ორი კარკასით დაასხით, აადუღეთ ისინი ერთი წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში და ჩაყარეთ კოლანგში. შემწვარ პანელში, გააცხელეთ 2 სტადიის. კოვზ ღორის ან შინაგან ქათმის ცხიმს და გახურეთ ციყვის რგოლები ერთი წუთის განმავლობაში მაღალ სითბოზე. ამოიღეთ პანი სითბოსგან, ჩადეთ ყვავილოვან ნაჭერზე, რაც შეიძლება მალე და დატოვეთ დარჩენილი ცხიმი. ცალკე stewpan, სითბოს 1 სტადიის. სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, დაამატეთ შავი და ცხელი წითელი წიწაკის ნაყენი, სწრაფად აურიეთ და ამოიღეთ სითბოდან. კალმახი გადაიტანეთ ცხელ ზეთში, ჩაასხით ნივრის სოუსში და კარგად აურიეთ. გემრიელი საჭმლის მომზადება მზად არის!

7. გემრიელი შემწვარი squids პიკანტური მაიონეზის სოუსით. პირველ რიგში, მოამზადეთ სოუსი. შეურიეთ 100 გრ. მაიონეზი, ოთხი გაანადგურა ან დანაყილი ნივრის კბილი და 1 სტადიის. კოვზი თქვენი საყვარელი ცხარე მწვანილი წვრილად დაჭრილი. მოდით, ის გრილ ადგილას ნახევარ საათში გააცხელეთ. ახლა საზ squid. დაჭრილი სამი გახეხილი და კარგად გარეცხილი კარკასის დიდ რგოლებში. ჩაასხით 2 სტადიის პლასტიკური ჩანთა. კოვზი სახამებლის, 4 სტადიის. კოვზი ფქვილი, 1 ჩაის კოვზი პაპრიკა და 1 ჩაის კოვზი მარილი. შემდეგ მოათავსეთ კალმახის რგოლები იქ, დაიდეთ ტომრის კისერი და შეანჯღრიეთ ენერგიულად ისე, რომ ყველა ხახის რგოლები თანაბრად დაფარული იყოს მდნარი ნაზავით. ღრმა შემწვარ პანელში, გაათბეთ მცენარეული ზეთი ისე, რომ მასში ჩაძირული squid რგოლები მთლიანად დაფარულია ზეთით. ამოიღეთ კაკლის რგოლები ჩანთიდან, ჩამოიბანეთ ზედმეტი მოშუშება და გააცხელეთ ცხიმწასმულ ზეთში მცირე ნაწილებში ერთიდან ორი წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროს ქერქი ფორმდება. მოაყარეთ მომზადებული squids on ქაღალდის პირსახოცები, რომ თავი დაეღწია ჭარბი ზეთი. მიირთვით გაათბეთ ფირფიტაზე, მიირთვით ცალკე სოუსი.

8. კიდევ უფრო ადვილი და სწრაფი მომზადება ცხარე შემწვარი squid. კანი, ჩამოიბანეთ და გაჭრა 500 გრ არც ისე სქელი ნახევარი რგოლები. squid. კვადრატი ღრმა თასში მოათავსეთ, დაამატეთ ერთი ლიმონის წვენი, სამი ნივრის მწვანილი კბილი და ერთი პატარა წვრილად დაჭრილი ჩილი წიწაკა თესლის გარეშე (ზამთარში შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი ნაყენი მიწის წითელი წიწაკით). აურიეთ და დატოვეთ 10 წუთი. სითბოს 2 სტადიის ტაფაში. კოვზი კარაქი, დაამატეთ ხახვი და გახეხეთ საშუალო სითბოზე, მუდმივად აურიეთ, სამი წუთის განმავლობაში, სანამ მოხარშული იქნება. ამოიღეთ სითბოდან და დაუყოვნებლივ ემსახურეთ მოხარშული ბრინჯის გვერდით კერძი და ახალი ან მწნილი ბოსტნეული.

9. არც ისე ჩქარი, მაგრამ საკმაოდ მარტივია, რომ მოხარშოთ ორიგინალური ბერძნული ჩაშუშული squid. კანი ჩამოიბანეთ, ჩამოიბანეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად ერთი კილოგრამი squid. ხახვი მოათავსეთ ღრმა პანში, დაამატეთ ორი დაჭრილი წითელი ხახვი, ნახევარი დარიჩინის ჯოხი, სამი კვირტის კბილი და ორი დაფნის ფოთოლი. დაფარავს პანზე და დადგით საშუალო სითბოს 10 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, squids და ხახვი გაათავისუფლებს მათ წვენს. შემდეგ ამოიღეთ თავსახური და დაუშვით თითქმის ყველა თხევადი აორთქლება. ამოიღეთ მთელი სანელებლები. ჩაასხით ორ ჭიქა მშრალი წითელი ღვინო, 4 სტადიის. კოვზი ზეითუნის ზეთი, 2 სტადიის. კოვზი წითელი ღვინის ძმარი, დაამატეთ ნაყენი შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით. დაფარავს პანზე და მოადუღეთ squid ერთი საათის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. ამოიღეთ სახურავი და მოდით სოუსი გასქელდეს 10 წუთის განმავლობაში. მიირთვით მოხარშულ ბრინჯზე.

10. ძალიან მარტივი და სწრაფია გემრიელი Provencal squids- ის მომზადება. კანი, ჩამოიბანეთ და გაჭერით რულეტებში ნახევარი სანტიმეტრის სიგანე 500 გრ. squid. წინასწარ მოამზადეთ ლიმონის გასახდელი: შეურიეთ 2 სტადიის. კოვზი ზეითუნის ზეთი, ბოსტნეულის ზეთი და ერთი ლიმონის წვენი, ნაყენი მარილი და პილპილი. ღრმა შემწვარ პანში, გააცხელეთ 4 სტადიის. სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, დაამატეთ ნივრის ოთხი კბილი ნიგოზი და მოაყარეთ სანამ გამჭვირვალე გახდება. შემდეგ დაამატეთ 200 გრ. მთელი ალუბლის პომიდორი, ¼ ჩაის კოვზი წითელი წიწაკა, ერთი ნაყენი მარილი და ადგილზე შავი პილპილი. დადგით საშუალო სიცხეზე, აურიეთ ხშირად, სამი წუთის განმავლობაში. გახეხეთ სითბო უფრო ძლიერად, დაამატეთ ხახვი და კიდევ რამდენიმე მარილი და პილპილი. მოხარშეთ, აურიეთ, სამი-ხუთი წუთის განმავლობაში, სანამ ხახვი არ გამოირჩევა. როგორც კი squids მზად იქნება, გადაწურეთ თითქმის ყველა სითხე, რომელიც ჩამოყალიბდა, დაასხით ლიმონის გასახდელი, დაამატეთ ერთი სუფრის კოვზი დაჭრილი ოხრახუში და პიტნა, აურიეთ და დაუყოვნებლივ მიირთვით. მოხარშული კარტოფილი და ახალი ბოსტნეული შეგიძლიათ მიირთვათ გვერდით კერძი.

ზღვის პროდუქტების მომზადება

პირველი, რაც უნდა გააკეთოთ, გაყინეთ squid. ხარისხიანი პროდუქტი დაფარულია გამჭვირვალე ყინულის თხელი ქერქით. თუ კარკასები ერთმანეთთან გაყინული იყო და თოვლით გაჟღენთილი იყო, მაშინ ეს მიუთითებს შენახვისა და ტრანსპორტირების წესების დარღვევაზე. თავად squids უნდა იყოს ვარდისფერი, გარედან, ხოლო ხორცი უნდა იყოს თოვლისფერი. ნაცრისფერი, ყვითელი, იისფერი ჩრდილები პირდაპირ მიუთითებს იმაზე, რომ პროდუქტმა რამდენჯერმე გაათბა და მოახერხა გაუარესება.

გარეთ, squid– ის სხეული დაფარულია თხელი კანით, რომლის განლაგებაც საჭიროა. ამისათვის იგი ჩაყინულია გაყინული ფორმით მდუღარე წყალში 1-2 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, კანი იკეცება, მაგალითად, ბლომად პომიდორზე და ადვილად გამოყოფა ხორციდან. შემდეგ კარკასები იწმინდება პირსაწმენდისგან.

ციყვის მომზადების გზები

როდესაც squids არის დაჭერილი, სანაპიროზე მეთევზეები ტრადიციულად ამზადებენ თავის დაჭერას ნახშირის ან გრილზე გამოწვის გზით, ასევე იღებენ ყურს მისგან. სახლში, ჩვენ ვიყენებთ ზღვის პროდუქტების გადამუშავების სხვა ტექნოლოგიებს. განვიხილოთ 5 გზა ხაჭო გემრიელი და მარტივი.

ამ მეთოდის მთავარია ის, რომ ხორცი ზედმეტად არ ჩაასხას მდუღარე წყალში, რადგან ის მყისიერად იძენს რეზინის თანმიმდევრულობას, იკლებს ზომით და აღარ შეგიძლიათ მას უწოდოთ გემრიელი. გახეხილი კარკასები მაქსიმუმ 3 წუთის განმავლობაში ადუღდება. ამ შემთხვევაში, ისინი მდუღარე კლავიშში მხოლოდ მდუღარე წყალს ყრიან. ეს საუკეთესოა თქვენი თვალის წინ საყურებლად, რადგან 3 წუთის შემდეგ შედეგი სავალალო იქნება.

პანში, ციყვის სამზარეულოს დრო ცოტა გრძელია. მაგრამ ამ შემთხვევაშიც, შეუძლებელია 7 წუთიანი სასაზღვრო ბარიერის გადალახვა. ეს არის რამდენი ხორცი მოხარშული ზეთით. ჩააგდეთ ადრე ფრთხილად დაჭრილი რგოლები ან ზოლები, რომლებიც ყურადღებით მომზადებული, კანის გარეშეც გაქვთ, ჩაასხით პანელში.

დახურული სახურავის ქვეშ, squid stew, ისევე როგორც fry, შეიძლება არა უმეტეს 7 წუთი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მათი ხორცი უიმედოდ გაფუჭდება. მზარეულის დანიშნულებაა შეინარჩუნოს დელიკატური, ოდნავ ტკბილი გემო, რომელიც, ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში სითბოს დამუშავებით, ადვილად იკარგება.

ღუმელში შემწვარი squid სერიოზულად განსხვავდება სხვა მეთოდებისგან. იმის გამო, რომ შეუძლებელია შევსებული კარკასების მზადყოფნა 3 წუთში, გამოიყენება მეორე მეთოდი - გრძელი სითბოს მკურნალობა. 40 წუთის შემდეგ, ხორცი დაიბრუნებს საჭირო რბილს, ამიტომ, ასეთი კერძებისთვის, საკონტროლო სამზარეულოს დრო 40 წუთი ან უფრო გრძელია.

მრავალკუთხა

ბევრ დიასახლისს უყვარს მულტიკუკერების რეცეპტები. თქვენ შეგიძლიათ დააყენოთ ტემპერატურის რეჟიმი დიდი სიზუსტით, დროით და არ შეგეშინდეთ, რომ კერძი დაიწვება ან "გაიქცევა". მას შემდეგ, რაც აპარატი მუშაობს სახურავზე დახურული და ორთქლის წნევა იქმნება შიგნით, ჩხირის მზადყოფნის დრო ნაკლებია, ვიდრე გამოცხობის დროს - მხოლოდ 20 წუთი. მისი გადაჭარბება არ არის რეკომენდებული.

ყველაზე გემრიელი ზღვის პროდუქტები

ბევრ მაღაზიაში შეგიძლიათ შეიძინოთ გამხმარი და მზისგან დამცავი კანი. ამ მკვებავი ზღვის პროდუქტებით მზადდება პიცა, ისევე როგორც ყველა სახის სალათები. დროთა განმავლობაში, თქვენ შეისწავლით თუ როგორ სწორად დააკავშიროთ სხვადასხვა პროდუქტები ციყვის ხორცს, შექმნით რეცეპტების საკუთარ "ბაზას". ჩვენ დავიწყებთ უმარტივეს და დროულად გამოცდილი.

ხახვი მწარეში

როგორ საზ squid ერთად frying? ამ კერძის მთელი საიდუმლოებაა batter. ამ თემაზე მრავალი ცვალებადობაა. აქ მხოლოდ რამდენიმე მათგანი.

  1. შეურიეთ 1 კვერცხი რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენით და სუფრის კოვზი ფქვილით.
  2. სცემეს 100 მლ ლუდი კოვზი პურის კოვზით, 1/2 ჩაის კოვზი კარაქით და 1 სუფრის კოვზი ფქვილით.
  3. წვრილად დაჭრილი ხახვის ნახევარი გახეხეთ, შეურიეთ 1 ჩაის კოვზი წვრილად დაჭრილი ოხრახუში მწვანე ხახვი, კვერცხი და კოვზი პური.

ხორცი წინასწარ ადუღდება მდუღარე მარილიან წყალში არა უმეტეს 3 წუთისა. შემდეგ ისინი გაცივდნენ. შემდეგი, ხორცის მთელი მოცულობა დაუყოვნებლივ იტვირთება მოხარშულ ღვიძლში და კარგად ათქვიფეთ. მას შემდეგ, რაც თითოეული ნაჭერი იშლება ტაფაში მდუღარე ზეთით და შემწვარი გახდება, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი გახდება, მუდმივად აურიეთ.

მზა კერძი გადმოტვირთულია ქაღალდის პირსახოცზე, ზედმეტი ზეთის მოსაშორებლად. დაუყოვნებლივ მიირთვით, სანამ ნამცხვრის ქერქი ჯერ კიდევ ხრაშუნაა.

ხორცი squid

მას შემდეგ, რაც წვნიანი კარკასის გაწმენდის შემდეგ იდეალური ჩანთაა, ის ხშირად გამოიყენება ისევე, როგორც ასეთი - ჩამოსხმისთვის. ღორის, საქონლის ხორცი, ქათამი - ნებისმიერი შევსება კარგი იქნება, მთავარია ის, რომ ის უნდა იყოს დანაყილი.

შევსება უნდა მომზადდეს - ის არ უნდა იყოს უმი. ამისათვის, დანაყილი ხორცი წინასწარ გახეხილია ტაფაში, ხახვის, ტომატის სოუსის, მწვანილის დამატებით. მარილის ნაცვლად, უმჯობესია გამოიყენოთ სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი. შემდეგ შევსება დარწმუნებულია, რომ გაცივება. ამ დროს, squid გაწმენდილი და მოხარშული 3 წუთის განმავლობაში. ახლა მათი დაწყება შესაძლებელია.

ჩამოსხმული კარკასის ღუმელები გამომცხვარ ღუმელში 250 ° C ტემპერატურაზე 15-20 წუთის განმავლობაში. არ არის საჭირო, რომ დაელოდოთ ოქროს ყავისფერი ქერქის გამოჩენას, სამაგიეროდ, უმჯობესია, კერძი სანელებლებით გაანაწილოთ: წითელი წიწაკა, ცედრა. გამოცხობის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ frying, შემდეგ სამზარეულო დრო 3 წუთია თითოეულ მხარეს.

ზღვის კოქტეილი

Это блюдо называют коктейлем, поскольку в него обыкновенно включают все имеющиеся в наличии морепродукты. Чаще всего под рукой имеются кальмары и креветки, поэтому рецепт с ними считается классическим. Однако в салат можно добавлять и осьминогов, и мидии, и крабов.

Нам понадобятся:

  • креветки – 300 г,
  • кальмары – 250 г,
  • яйца – 5 шт.,
  • маслины – 180 г,
  • зелень.

Креветки отвариваем до готовности и аккуратно чистим от панцирей. Затем 3 минуты отвариваем кальмары, порезанные колечками или полосками. კვერცხები უნდა იყოს მყარად მოხარშული (სამზარეულოს დრო - 12 წუთი). ზეთისხილი დავჭრათ ნახევარში, და თუ ძალიან დიდი - რგოლებში. წვრილად დაჭრილი მწვანილი, ასხამენ მარილს და საყვარელ სანელებლებს. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი.

წვნიანი რგოლები სოუსში

მოხარშული წვნიანი რგოლები თავის მხრივ გემრიელია. აქედან გამომდინარე, მათი მოხმარება შეიძლება დაუყოვნებლივ, სეზონური შესაფერისი სოუსით. აქ არის ერთ-ერთი რეცეპტი.

კომპონენტები

  • მაიონეზი - 100 გ
  • არაჟანი - 100 გრ,
  • ნიორი - 3 კბილი,
  • მწვანილი
  • შემწვარი ფიჭვის კაკალი,
  • შავი წიწაკა
  • სეზამის თესლი - 10 გ.

ჩვენ საფუძვლიანად ავურიოთ ყველა ინგრედიენტი, გავრეცხოთ ნიორი, წვრილად დავჭრათ მწვანილი. შეზეთეთ სურნელოვანი ციყვის ნაზავით, ემსახურეთ. ამ სოუსის თავისებურება ის არის, რომ იგი დიდხანს არ ინახება, ამიტომ არ ღირს მოსავლის მიღება მომავალი გამოყენებისთვის, მიზანშეწონილია მისი გამოყენება დღის განმავლობაში.

კორეული სალათი

დღესასწაულის რეცეპტი არავის დატოვებს გულგრილს.

ჩვენ დაგვჭირდება 400 გრ ჩხუბის გარდა:

  • 1 საშუალო სტაფილო
  • 1 პატარა ხახვი,
  • 1 სუფრის კოვზი სეზამის თესლი
  • 2 ჩაის კოვზი ძმარი,
  • 1 ჩაის კოვზი შაქარი
  • 0,5 ჩაის კოვზი პაპრიკა, შავი და წითელი წიწაკა, ქინძი,
  • 2 კბილი ნიორი,
  • მწვანილი.

ჩვენ დავჭრათ ხახვის რგოლები და ვხარშოთ 3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩვენ მას მინის კონტეინერში ვსვამთ, დავამატოთ სტაფილო დაჭრილი თხელი ზოლებით. დაასხით შაქარი და სანელებლები, მარილი, დაასხით ძმარი. პანში, ხახვის რგოლები შეაგრილეთ სეზამის თესლით. სამი ნიორი გრეტერზე. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და დატოვეთ სალათი მაცივარში მინიმუმ 7 საათის განმავლობაში.

როდესაც მსახურობთ, დარწმუნდით, რომ გაწურეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილით.

Squid Risotto

ტრადიციული იტალიური კერძი სწრაფად მოხარშული და შესანიშნავი გემოთი გამოირჩევა.

დაგვჭირდება:

  • squid (წინასწარ მოხარშული 3 წუთი) - 500 გრ,
  • ბრინჯი - 200 გრ
  • ზარის წიწაკა - 2 ცალი.,
  • ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი,
  • ხახვი - 1 ც.,
  • კარაქი - 2 სუფრის კოვზი,
  • რეჰანი (ან ზირა) - 1 ჩაის კოვზი.

ცხელ ოსტატში ვასხამთ კარაქს ზეთის წიწაკასთან ერთად, გახეხილი და წვრილად დაჭრილი ხახვით. მას შემდეგ, რაც წიწაკა რბილია, დაამატეთ ტომატის პასტა და დაასხით მთელი ბრინჯი. ორიოდე წუთის განმავლობაში ყველაფერი მოშუშეთ, შემდეგ კი დაასხით ჭიქა მდუღარე წყალი და დააფარეთ სახურავით.

Squid Cooking- ის საიდუმლოებები და ხრიკები

არსებობს რამდენიმე დახვეწილობა, რომ მზარეულმა კარგად იცის, მაგრამ ეს არ შეგვიშლის ხელს, რომ ავიღოთ შემდეგი ნიუანსი.

  1. უმჯობესია კარკასის შეძენა კანით, რადგან ქარხნის გაწმენდა გულისხმობს სავალდებულო სითბოს მკურნალობას. არსებობს მკაცრი ხორცით მიღების რისკი.
  2. ახლად გაყინული ზღვის პროდუქტები საყინულეში ინახება 1 თვის განმავლობაში.
  3. უგემრიელესი squids მცირეა, მათ აქვთ უფრო სატენდერო ხორცი.
  4. ხახვის ხორცის მომზადება ასევე შეგიძლიათ გრილზე - თითოეულ მხარეს გახეხვის დრო მხოლოდ 1,5 წუთია. სითბოსგან მარილისა და წიწაკის ამოღების შემდეგ და შეგიძლიათ საჭმელად.

დასკვნა

იმის ცოდნა, თუ როგორ უნდა საზ წვნიანი, შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ - სადღესასწაულო სუფრისთვის ყოველთვის გექნებათ მოგება რეცეპტი საწყობში, საკმარისია საყინულეში ზღვის პროდუქტები. სატენდერო ხორცის სილამაზე ის არის, რომ ძალიან სწრაფად მზადაა. უმარტივესი მითითებების შემდეგ, შეგიძლიათ საყვარელ ადამიანებს აღფრთოვანდეთ კერძი, რომელიც არ ჩამორჩება ძვირადღირებული რესტორნების მზარეულების შედევრებს.

ჩვენ ძალიან გვიყვარხართ და ვაფასებთ თქვენს კომენტარებს, რომ მზად ვართ თვეში 3000 მანეთი მოგცეთ. (ტელეფონით ან საბანკო ბარათით) ჩვენი საიტის ნებისმიერი სტატიის საუკეთესო კომენტატორებამდე (კონკურსის დეტალური აღწერა)!

  1. დატოვე კომენტარი ამ ან სხვა სტატიაზე.
  2. გადახედეთ საკუთარ თავს გამარჯვებულთა სიაში ჩვენს ვებგვერდზე!
დაბრუნდით სტატიის დასაწყისში ან გადადით კომენტარის ფორმაზე.